Нокот (пиво) менен жасалган плов - бул даамы жана оригиналдуулугу менен белгилүү болгон салттуу Ташкент тамактары. Мындай тамакты даярдоо абдан жөнөкөй.
Ал зарыл
- - 200 г нокот (нокот);
- - 600 г күрүч;
- - 800 г козу;
- - 600 г сабиз;
- - 2 пияз;
- - 1 сарымсак;
- - чили;
- - 2 чай кашык туз;
- - жашылчалар үчүн бышыргычтар;
- - көмөч казан (чоюн казан, өрдөк).
Нускамалар
1 кадам
Нокотту (нокотту) муздак сууга 2 саат чылап коюңуз. Күрүчтү сорттоп, тазаланбаган жана бузулган нерселерди алып, жакшылап чайкаңыз жана муздак сууга 30 мүнөт батырыңыз.
2-кадам
Курулган тамырлардан, катмарлардан козунун этин (жакшы санынын бөлүгүн алуу керек) тазалап, кичинекей жуп текчелерине бөлүңүз.
3-кадам
Пиязды, сабизди тазалап, жууңуз. Пиязды жука шакектерге, ал эми сабизди жука тилкелерге атайын кыргычтын жардамы менен кесебиз.
4-кадам
Буурчак менен плов даярдоо үчүн, чоюн казанды колдонуу жакшы; кадимки терең көмөч казанды же өрдөктү дагы колдонсоңуз болот. Казанды тазалап жатканда, аны чоң отто алдын ала ысытыңыз.
5-кадам
Өсүмдүк майын чоюн казанга эритип, андан соң ага сабиздин кичинекей бөлүгүн ыргытсаңыз, ал даамды жакшыртып, майдын даярдыгы жөнүндө айтып берет. Сабиз куурулуп баштаганда, май жетиштүү деңгээлде ысыды, андан кийин ага майдаланган пияз менен сабизди салып, кызарганча кууруп алыңыз. Келечекте казанга эт бөлүктөрүн кошуп, катуу отто 10 мүнөт кууруйсуз.
6-кадам
Сарымсактын башын сыйрып алыңыз, чилини майда тилимдерге бөлүңүз. Эт толугу менен каптала тургандай кылып казанга суу куюп, ортосуна даярдалган калемпир менен сарымсакты кошобуз.
7-кадам
Кийинки кадамда, казанга малынган буурчакты кошуп, аларды өнүмгө бирдей таркатыңыз. Туз жетишерлик катуу, анткени күрүч кошулгандан кийин ал туздун көпчүлүгүн сиңирип алат. Дагы 10 мүнөт жай отто бышырыңыз, казанга бууланганда, керектүү көлөмдө суу куюңуз.
8-кадам
Калемпир менен сарымсакты алып чыгып, бышырылган малынган күрүчтү кошуп, катуу отто кайнатыңыз. Күрүч кошулганда нымдуу болуш керек, бирок бышырганда суу акырындап бууланып кетет. Керек болсо бир аз суу кошуңуз. Палоо эч кандай учурда аралаштырбаңыз: бышырганда буу чыгып кетиши үчүн, бир нече тешик жасаңыз.
9-кадам
Сарымсак менен калемпирди баштапкы абалына кайтарып, отту дээрлик төмөндөтүңүз. Капкак менен жаап, продукт 30-40 мүнөт тик турсун.
10-кадам
40 мүнөттөн кийин, капкагын ачып, пловту аралаштырып, табакчаларды кийип, ысык кызмат кылыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
