Пирогдор орус столунда көптөн бери отурушкан. Алар ар кандай пломбалар менен жасалган: капуста, козу карын жана албетте, балык. Бүгүнкү күндө мындай тамак да популярдуу болуп, аны даярдоодо көптөгөн рецепттер бар. Пирогту толтурган балыктар дагы ар кандай болушу мүмкүн.
Пирог жасоого көп убакыт короткусу келбегенде, аларга камырды кефирге жасаган жакшы. Бул учурда, алар абдан назик жана жумшак болуп чыгат. Толтурууга балыктардын түрлөрү ылайыктуу, бирок алар айрыкча лосось же лосось менен даамдуу. Бул рецепт боюнча пирогдорду жасаш үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 2 жумуртка;
- 500 мл айран;
- 1 чай кашык аш содасы;
- бир чымчым туз;
- кумшекер кумшекери;
- ун;
- лосось же лосось 500 г филе;
- бир топ жашыл пияз;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Алгач толтурууну даярдашыңыз керек. Ал үчүн балыктын филесин жууп, кургатып, ага бир аз туз салып, фольгага ороп, духовкага 20 мүнөт салып бышыруу керек. Андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатып, майда бөлүктөргө бөлүп, көк пияз менен аралаштырыңыз.
Камырды жасаш үчүн жумуртканы сабап, андан кийин айран менен аралаштырып, кумшекер, туз жана сода кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, акырындык менен унду кошуп алыңыз. Массаны чөйчөктө аралаштыруу кыйын болгондо, аны дасторконго өткөрүп, камыр канча талап кылынса, ошончо ун кошуу керек. Ашыкча салуунун кажети жок - камыр колуңузга жабышпашы керек, бирок ошол эле учурда жетиштүү деңгээлде жумшак болушу керек.
Андан кийин камырды бир нече калың колбасага жайып, ар бирин майда бөлүктөргө бөлүп, тоголок тоголок менен тегеректөө керек. Толтурманы ар биринин ортосуна салып, четтерин мөөрлөп коюңуз. Андан кийин пирогдорду өсүмдүк майы салынган табада кызарганча кууруу керек.
Соданы уксус менен өчүрүүнүн кажети жок - айран акыркы орунду ээлейт.
Дрожж камырынан жасалган балык пирогдору андан кем эмес даамдуу болуп чыгат, бирок аларды даярдоо бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат. Алар үчүн:
- 2 жумуртка;
- 1 мүшөк кургак ачыткы;
- 300 мл сүт;
- 4 аш кашык. аш кашык шекер;
- бир чымчым туз;
- 3, 5-4 стакан ун;
- 2 треска;
- кесе күрүч;
- пияздын башы.
Алгач камырды ачыткы, 6 аш кашык аралаштырып даярдаңыз. өзүнчө идишке ун жана кумшекер кашыктары. Андан кийин аларга жылуу сүттү куюп, бардыгын кылдаттык менен аралаштырып, эч кандай шишиктер пайда болбойт. Камырды жылуу, челексиз жерге 15 мүнөт коюп, көбүк болуп турсун.
Белгиленген убакыттан кийин жумуртканы чөйчөктөгү туз менен сабап, бардыгын камырга кошуу керек. Андан кийин акырындык менен унду кошуп, жумшак камыр жууруйсуз. Анын үстүн сүлгү менен жаап, 40 мүнөт коё туруңуз.
Азырынча толтурманы даярдап, күрүчтү туздуу сууга кайнатып, тресканы ичирип, жууп, целлюлозаны сөөктөрдөн бөлүп алып, өсүмдүк майына кууруп алсаңыз болот. Балык бир аз муздаганда, аны майдалап туурап, күрүч менен туз кошуп аралаштыруу керек. Майдаланган пиязды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Даяр болгон камырды колбасага жайып, 25 бөлүккө бөлүп, тоголоктун жардамы менен тортко айлантуу керек. Толтурманы торттун ортосуна салып, четтерин каалагандай калыпка салыңыз. Даяр пирожкаларды бышыруучу табакка салып, зайтун же күн карама майы менен майлап, 180 ° С чейин ысытылган мешке саласыз. Кызарганча бышырыңыз.
Бышыруу учурунда, пирогдордун даярдыгын текшерүү үчүн мешти дайыма ачып турбаңыз - алар үлпүлдөп калбашы мүмкүн.
Даяр ысык пирогдорду эритилген май же сарысы менен майлап, 10 мүнөт күтүп, табакка салып, дасторконго коюңуз.
