Маринара - бул Италиядан чыккан даамдуу соус, аны 16-кылымдын ортосунда кеме ашпозчулары ойлоп тапкан. Анын курамында помидор, Жер Ортолук деңиз чөптөрү жана сарымсак басымдуулук кылат. Маринара соусу айрыкча спагетти, лазанья, күрүч, деңиз азыктары жана фрикаделькалар менен жупташканда жакшы.
Ал зарыл
- - бир стакан зайтун майы;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 800 г консерваланган помидор;
- - бир тутам райхон;
- - паприка, кара мурч жана туз татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Казанды алып, андагы зайтун майын ысытыңыз. Бул соус үчүн муздак сыгылган майды алыңыз. Мындай майдын таңгагында адатта ашыкча тың деген жазууну көрө аласыз.
2-кадам
Сарымсактын тиштерин сыйрып, бычактын жалпак тарабы менен эзип же атайын пресстен өткөрүп коюңуз. Сарымсакты зайтун майына, калемпирге, тузга салып, паприка себелеп салыңыз. Сарымсакты бир мүнөт кууруңуз, мындан ары. Бул жакшы алтын түскө ээ болушу керек.
3-кадам
Сарымсакка томаттын консерваланган целлюлозасын кошуп, кайнатыңыз. Консерваланган помидорлордун ордуна, жаңы помидорлорду аман-эсен алып кетсеңиз болот, ошондо гана алардан терини алып салуу керек болот.
4-кадам
Отту азайтып, соусту коюу болгонго чейин бышырыңыз. Адатта, бул болжол менен 12-15 мүнөткө созулат. Жыпар жыттуу затка лаврушканын бир-эки жалбырагын кошсоңуз болот.
5-кадам
Райхонду майдалап туурап, казанга кошуңуз. Баарын аралаштырып, оттон алып салыңыз. Маринара соусу даяр!
6-кадам
Даяр болгон соусту токтоосуз кызмат кылыңыз. Анын помидор-ачуу даамы дээрлик бардык тамактарды жайылтат. Маринара соусун муздаткычта эки жумадан ашык сактоого болот.
