Өрүк жана алма менен бышырылган каз - көптөгөн үй-бүлөлөрдүн сүйүктүү майрамдык тамактарынын бири. Эгер сиз бул даамды эч качан даярдабасаңыз, анда жакын арада даярдаңыз. Ушул рецепттер боюнча бышырылган канаттуулар укмуштай назик жана ширелүү болуп чыгат.
Жай казандагы алма жана кара өрүк менен каз
Сага керек болот:
- каздын өлүгү;
- туз;
- бир чымчым майоран;
- бир чымчым кара мурч;
- 30 мл зайтун майы;
- 400 мл тооктун шорпосу;
- беш кычкыл алма;
- 200 грамм кара өрүк.
Даярдоо:
Каздын өлүгүн даярдаңыз: аны чайкап, ашыкча майды кетирип, моюндагы терини бекитүү үчүн кадимки тиш чукугучтарды колдонуңуз.
Өзүнчө идишке туз, майоран жана калемпирди аралаштырып, каздын өлүгүн аралашма менен сүртүңүз. Кушту полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка 10 саатка жакын коюңуз (ушул убакыт ичинде куш жыпар жыттарга толуп, каныккан болот).
Убакыттын өтүшү менен казды толтурууга даярданыңыз. Алманы жакшылап жууп, төрттөн бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Алманы майда тилимдерге бөлүп кесип алыңыз.
Өрүктү ысык суу менен 10-15 мүнөт куюп, жакшылап чайкап, кургатып, алма менен аралаштырыңыз.
Каздын өлүгүн даярдалган аралашма менен толтуруп, курсактын тешигин тиш чукугучтар менен кылдаттык менен жабыңыз. Куштун канаттарын кадимки жип менен байлап, өлүктү зайтун майы менен кенен каптаңыз.
Казды көп бышыруучу идишке салып, капкагын жаап, кууруу параметрин болжол менен 15 мүнөткө койду. Убакыт өткөндөн кийин, тооктун шорпосун мультиваркага куюп, 60-90 мүнөт "бышыруу" режимин орнотуңуз.
Жеңинде алма жана кара өрүк бар каз
Сага керек болот:
- каздын өлүгү;
- бир килограмм кычкыл алма;
- 200 грамм кара өрүк;
- бир чымчым хоп-сунели татымалы;
- 30 мл өсүмдүк майы;
- туз жана шекер (татымына жараша).
Биринчи кадам - өлүктөгү бардык сөөктөрдү алып салуу. Ал үчүн тоо кыркасында арткы бойлоп тилип, этектин этегин кабыргалардын сөөктөрүнөн кесип, этияттык менен алып салыңыз. Процедурадан кийин кесилген жерди тигүү.
Алманы муздак сууга, чейрек жана өзөктө чайкаңыз. Өрүктү алгач ысык сууга, андан кийин муздак сууга чайкаңыз. Алманы жана кара өрүктү майдалап, кумшекерди аралаштырып, каздын аралашмасы менен толтуруңуз. Курсактын тешигин мыктоо үчүн тиш чукугучтарды колдонуңуз.
Туз, татымал жана майды өзүнчө идишке аралаштырып, каздын аралашмасын сүртүп, жеңге салып, жеңдин эки жагын бекемдеп, баштыктын өзүн тиш чукугуч менен бир нече жерге тешип алыңыз. Казды бышыруучу табакка коюп, мешти бир саатка коюп, температураны 190 градуска чейин жөндөңүз.
Даяр казды кенен жалпак табакка салып, жаңы алма жана корица кесимдери менен кооздоңуз.
