Эт тамактары ар дайым даамдуу, канааттандырарлык жана калориялуу. Француз эти - бул даамдуу жана абдан даамдуу тамактардын бири. Аны көбүнчө мешке чочконун белинен даярдашат. Бирок, уйдун же тооктун филеси сыяктуу башка филелерди дагы колдонсоңуз болот.
Классикалык француз этинин рецеби
Француз Этинин рецепти бир эле аталышка ээ болгонуна карабастан, бул тамактын ар бир рецептинин өзүнүн кылдаттыктары жана даярдоонун өзгөчөлүктөрү бар. Тамакка козу карын, сыр, пияз жана башкалар сыяктуу кошулмалар кириши мүмкүн. Ар бир кошулган азык табакка өзүнүн өзгөчөлүгүн, өз даамын кошот.
Тамакка төмөнкү ингредиенттерди даярдаш керек:
- 1 кг чочконун эти
- 2 пияз
- туз, калемпир татып көрүү
- 150 г каймак (же майонез)
- 250 г май
- 250 г катуу сыр
- 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы
- Этти жууңуз. Кургак. Аны 5 бөлүккө бөлүңүз. Даана 200 г болушу керек. Ар бир кесимди полиэтилен пленкасына ороп коюңуз. Аны тактайга жаткырып, ашкана балкасы менен жакшылап сабаңыз. Бул процедурадан кийинки эттин калыңдыгы болжол менен 3-5 мм болушу керек. Филенин бардык бөлүктөрүн сабап салуу керек.
- Бышыруу баракты даярдаңыз. Аны пергамент кагаз менен жаап коюңуз. Аны өсүмдүк майы менен майлап алыңыз (бир кашык жетиштүү). Эттин бөлүктөрүн кагазга жайгаштырыңыз. Этти туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Эгерде эт классикалык ыкма менен даярдалса, анда туз жана татымалдарды минималдуу болуш керек. Бирок сүйүктүү чөптөрүңүздү дагы колдонсоңуз болот.
- Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Үстүнө кайнак суу куюңуз. 5 мүнөт кармаңыз. Жакшылап кысыңыз. Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз. Сырды алып, андан кийин этти кооз аппетит кабыгы менен жаап тургандай кылып алыңыз.
- Тамактын пайда болушу. Койулган эттин бир бөлүгүнө май куюп коюңуз, ал эрип баштагандан кийин эт жумшак жана ширелүү болот. Эттин ар бир бөлүгүнө 20-25 г ушул азык жетиштүү. Андан кийин сары майга бир чымчым пиязды саласыз. Пиязды бардык бөлүктөргө жайыңыз, ошондой эле эттин бардык бөлүктөрүнө тегиз себилген сыр. Акыры, каймак же майонездин тамчылатмасы менен сырдын үстүнөн өтүңүз. Бул даамдуу кытырак кабыкты пайда кылуу үчүн жасалат.
- Духовканы 180С температурага чейин алдын ала ысытыңыз. Этти 40 мүнөт бышырыңыз, анын даярдыгы бышырылган кооз кабыктан байкалат.
Бышыруу боюнча кеңештер
Бул даамдуу тамакты даярдоого жардам берген бир нече кеңеш.
- Эт алгач кызыл шарапта бир аз кармалып турса, тамак өзгөчө даамга ээ болот.
- Француз тилинде эт бышыруу үчүн быштак жана майонезди фета сыры жана каймак менен алмаштырса болот. Бул ордунан тамак табиттин жука жана адаттан тыш кабыгы менен таптакыр башка даамга айланат.
- Көпчүлүк адамдар пиязды жактырышпайт. Демек, пиязды толугу менен алып салса болот, анын ордуна алма кошсо болот. Айрымдары козу карындардын консерваланган түрүн коюшат.
- Француз эти менен ар кандай жашылча-жемиштерди жана салаттарды бере аласыз, алар аны менен жакшы айкалышат.
