Көпчүлүк элдер мындай варенье сыяктуу даамдуу тамакты ойлошкон. Моңголдор бузаларды ойлоп табышкан, ал эми кытайлык воттондор, казактар жана түрктөр манты жасай башташкан, момо Тибетте жана Непалда, ал эми италиялыктар равиоли ойлоп табышкан. "Биздин" варениктердин кесиптештеринен негизги айырмачылыгы миниатюранын чоңдугу гана эмес, ошондой эле ширелүү толтуруу жаркыраган ичке ийкемдүү камыр.
Ал зарыл
-
- Классикалык вареник камыры:
- 2 стакан ун;
- 1/2 стакан муздак суу
- 2 чоң тооктун жумурткасы;
- 1 чай кашык туз.
- Choux вареники камыры:
- 2 стакан ун;
- 1 стакан майлуу пастерленген сүт;
- 1 чай кашык туз.
- Кытайлык хар гу гу чүчпараларынын камыры:
- 3/4 чөйчөк буудай крахмалы
- 2 аш кашык картошка крахмалы;
- 1/4 чай кашык туз;
- 1/2 стакан кайнак суу
- 2 1/2 чай кашык өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Классикалык вареник камыры Даярдап, ага камыр жуурасыз же үстөлдүн үстүн жакшылап тазалайсыз. Ун менен тузду аралаштырыңыз. Жумушчу бетине унду "слайдда" элеп алыңыз. "Слайддын" ортосуна депрессия түзүп, ага бир жумуртка айдап салыңыз. Бир вилканы алып, жумуртканы тегерек кыймыл менен унга акырын аралаштырыңыз. Экинчи жумуртканы кошуп, айры менен дагы аралаштырыңыз.
2-кадам
Бир аз муздак суу кошуп, манжаңыз менен камыр жууруп баштаңыз. Аягында, бардык сууну кошкондо, камырдан тоголок жууруп, аралаштырып, алакан менен жууруп, дагы бир жолу "тоголок" кылып камыр бекем жана ийкемдүү болгуча.
3-кадам
Эгер сиз камырдын кургап калгандыгын сезсеңиз, анда дагы бир аз суу кошуудан коркпоңуз. Эгер, тескерисинче, ал сизге өтө жабышкак жана нымдуу көрүнсө, бир аз ун кошуңуз.
4-кадам
Камырды эки тоголокко бөлүп, таза сүлгү менен жаап, камырды “эс алдырыңыз”.
5-кадам
Айрымдар Сибирдик варениктердин классикалык камыры жумурткасыз жуурулуп, ага суунун ордуна майдаланган муз кошулат дешет. Бул параметрди колдонуп көрсөңүз болот, бирок бул камырды ийкемдүү болгонго чейин бир топ физикалык күч жана убакыт талап кылынарын унутпаңыз.
6-кадам
Choux вареники Кастрюлга сүттү куюп, туз кошуңуз. Кастрюльди жай отко коюп коюңуз. Сүттү кайнатуунун кажети жок, аны жакшы ысытуу жетиштүү.
7-кадам
Табаны оттон алып, андагы сүттү вилка менен аралаштырып баштаңыз. Аралаштырууну улантып, унду жука агымга куюңуз. Камыр тыгыз жана ийкемдүү болгондо, колуңуз менен аралаштыра баштаңыз.
8-кадам
Камырды ундан жасалган кесүүчү тактайга же үстөлдүн үстүнө коюңуз. Бекем жана ийкемдүү болгуча, бирок катуу болбогончо камыр жууруй бер.
9-кадам
Кытай варениктери үчүн жасалган камыр кытайдын варениктери - бул да өтө жука камыр. Аны жууруу Сибирдик варениктерге камырдан да оор. Идишке электен өткөн буудай менен картошка крахмалын бириктирип, туз салыңыз.
10-кадам
Камырды вилка менен жууруп, кайнап жаткан сууну жай куюңуз. Өсүмдүк майын кошуп, камырды колуңуз менен жууруй баштаңыз. Бул камыр ийкемдүү болуп, 2-3 мүнөт жылмакай кылып жуурулат.
11-кадам
Камырды сүлгү менен жаап, 15-20 мүнөт тыныктырыңыз.
