Үйдө варениктерди жасоодо сиз колдонгон камырдын түрү өтө маанилүү. Сорподогу жыпар жыттуу фарш камтылган ичке ун катмары абдан ишенимдүү болушу керек. Ошондо варениктин ичиндегилер оозуңузга кирип, казанда калбай калат. Камыр катмардын ичине жакшы жайылышы керек, ошондуктан андан варениктерди скульптурага ыңгайлуу болот.
Ал зарыл
-
- Жөнөкөй вареник камыры:
- буудай уну (1, 5 стакан);
- жумуртка (1 даана);
- суу (1/4 стакан);
- татымына жараша туз.
- Гречка уну менен камыр:
- буудай уну (1 стакан);
- гречка уну (1 стакан);
- суу (0,5 стакан);
- жумуртка (2 даана);
- татымына жараша туз.
- Choux кондитери:
- буудай уну (2,5 стакан);
- суу (1 стакан);
- туз (1 чай кашык);
- өсүмдүк майы (3 чай кашык).
- Каймак камыры:
- каймак (200 г);
- ун (4 стакан);
- жумуртка (2 даана);
- суу (1 стакан);
- татымына жараша туз;
- аралаштыргыч.
Нускамалар
1 кадам
Жөнөкөй варениктердин камыры.
Унду электен өткөрүп дасторконго өткөрүп алыңыз. Ун слайд түзүңүз. Ортодогу оюкту муштумуңуз менен басыңыз. Ага бир жумуртканы сындырыңыз. Сууну куюңуз. Катуу камыр жууруп, тоголок тоголоктой тоголоктойбуз. Салфетка менен жаап, 40 мүнөт туруңуз.
2-кадам
Гречка уну менен камыр жасаңыз.
Сууну муздаткычтагы стаканга салып, катуу муздап калгыдай кылып кармаңыз. Гречканы жана буудай унун чоң патти тактайга элеп алыңыз. Эгерде сизде гречка уну жок болсо, анда дан эгиндерин кофе майдалагычка майдалаңыз. Ундагы оюкка жумурткаларды уруп, сууга куюңуз. Тыгыз камыр жууруп, варениктерге түз жайыңыз.
3-кадам
Choux кондитердик.
Төмөнкү казанга суу куюңуз. Ага май кошуп, отко коёсуз. Идишке ундун толук көлөмүн даярдап алыңыз. Бардык унду бир маалда кайнак сууга куюңуз. Унду демдөө үчүн кашык менен катуу аралаштырыңыз. Камыр дароо жылмакай болуп калат. Отту өчүрүп, кремдин камырын вареник кылып туурайбыз.
4-кадам
Каймак камыры.
Бардык ингредиенттерди аралаштыруучу идишке салыңыз. Катуу камыр жууруңуз. Эгер аралаштыргыч жок болсо, анда аны көбүктөнүп сабаңыз, бирок унду акырындык менен кошуңуз. Камыр катуу болуп калганда, колуңуз менен камыр жууруй баштаңыз. Даяр болгон камырды табакка салып, нымдуу сүлгү менен жаап, 15 мүнөт тыныктырыңыз.
