Айран бышырылган азыктардын эң сонун курамы. Ал бышырылган азыктарга бай, бай, майдын даамын берет, бирок сүт менен каймактан айырмаланып, калория кошпойт. Айрандын кислоталуу касиеттери күкүмдүн мыкты түзүлүшүн жана кара нан кабыгын берет.
Ал зарыл
-
- Айран Ирландия сода нан
- - 250 г жөнөкөй ак ун;
- - 250 г дан уну;
- - 100 г сулу;
- - 1 чай кашык аш содасы;
- - 1 чай кашык туз;
- - 25 г май;
- - 500 мл айран
- Айран Сулу ачыткы нан
- - 1 1/4 стакан овсянка;
- - 1 стакан кайнак суу;
- - 2 чай кашык активдүү кургак ачыткы;
- - 1/4 стакан жылуу суу;
- - 1 1/2 стакан айран
- - 1/2 стакан өсүмдүк майы;
- - 1/2 стакан күрөң шекер - 1 стакан ундуу ун
- - 4 стакан ак буудай уну;
- - 2 чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Айран Ирландия сода наны 180С чейин ысытылып, бышырылган баракты ун менен чаңдатыңыз.
2-кадам
Чоң идишке кургак ингредиенттерди - унду, аш содасын, тузду, жарманы айкалыштырыңыз. Майды майда бөлүктөргө бөлүп, кургак аралашмага сүртүңүз. Айранды куюп, манжаңыздын учу менен акырын камыр жууруйсуз.
3-кадам
Диаметри 20 сантиметр келген тегерек нандын формасы. Нанды бышыруучу табакка коюп, ичине кайчылаш формада терең кесик жасаңыз. Бул перилердин кетишинин белгиси деп эсептешкен. Бирок мындай кесүү камырды бышырууга жардам берет.
4-кадам
Нанды 30-35 мүнөт бышырыңыз. Эгерде ушул убакыт өткөндөн кийин, нандын түбүн таптап жатканда, анын ичинде нан бышырылганын көрсөткөн угулган унду укпасаңыз, анда нанды оодарып, мешке дагы 3-5 мүнөт коё туруңуз.
5-кадам
Нанды алып, темир тордун үстүнө коюп, таза сүлгү менен жаап, муздатыңыз. Мындай нанды көпкө сактабаңыз, айрыкча жаңы келгенде жакшы.
6-кадам
Сүт майы кошулган сулу ачыткы нан, тамак-аш иштетүүчү идишке сулу кабыгын куябыз жана үстүнө кайнак суу куюп, суу сиңгенче илгич тиркеме менен аралаштырабыз.
7-кадам
Ачыткыны бир стакан жылуу сууга (35-40 ° C) куюп, 5 мүнөт тыныктырыңыз. Дрожжго өсүмдүк майын, шекерди жана айранды кошуңуз. Унду сулу боткосу менен аралаштырып, айранды ачыткы менен куюп, аз ылдамдыкта илгич тиркемесин колдонуп, камырды алмаштырыңыз. Жок дегенде 15-20 мүнөт жууруп алабыз. Бул абдан, абдан жабышчаак болушу керек - бул жакшы жана жакшы. Ага ун кошпогула!
8-кадам
Табакты өсүмдүк майы менен майлап, ичине камырды салсаңыз, сүлгү менен жаап койсоңуз болот, бирок ыңгайлуураак болсо полиэтилен менен ороп койсоңуз болот. Камырды 1 саатка коё туруңуз. Бул убакыттын ичинде камыр эки эсеге көбөйөт.
9-кадам
Камырды тик бурчтукка жайып, жарымын кесип, ар бир жаңы тик бурчтукту бүктөлгөндөй бүктөңүз - чоң бөлүгү ортодо жана эки бүктөлгөн. Ар бир тик бурчтукту эки нан үчүн тоголок кылып түрүп салыңыз. Нандарды формага же ун салынган бышыруучу табакка салыңыз, капталын ылдый тигип, дагы 30-40 мүнөт көтөрүлүп туруңуз. Бетине суу чачып же щетка менен нымдап, сулу боткосун себелеп, 190 ° С чейин ысытылган мешке саласыз. Бышыруу 30-40 мүнөт. Даяр нан, эгерде аны бычактын сабы менен каккылап койсоңуз, анда тажатма үн чыгат.
