Пельмен - бул көпчүлүк сүйгөн эт жана камырдан жасалган тамак. Көбүнчө Жаңы жылдык майрамдарга карата үй кожойкелери бул даамдуу тамакты көп даярдашат. Макул, бул абдан ыңгайлуу - коноктор келип, тоңдургучтан чүчпараларды алып чыгышты, кайнатышты - жана сый тамак даяр. Ошондой эле, бүгүнкү күндө дүкөндөн жарым фабрикаттарды сатып алууга болот, бул тамак бакалаврлар жана студенттер арасында абдан популярдуу болуп калды. Бирок күн сайын вареник жесеңиз, алар бат эле тажап кетишет. Бирок, алардын даамы ар кандай болушу мүмкүн.
Үй кожойкелери үчүн кеңештер
Үйдөн жасалган варениктердин даамын ар кандай түрлөрү менен ар тараптуу кылсаңыз болот. Мисалы, толтурууну бир аз өзгөртүңүз. Фарштын бир бөлүгүн чүчпара, экинчи бөлүгүн фаршты жасаңыз. Ошондой эле кадимки чочконун жана уйдун мантысынан, тооктун, каздын же өрдөктүн этинен тышкары кабыл алсаңыз болот. Ошондой эле жыпар жыттуу заттар менен тажрыйба жасап көрүңүз. Айрым пельмендерге пияз менен сарымсакты гана кошсоңуз, башкаларына - аджика жана жаңы чөптөрдү кошуңуз. Баса, вареникке толтуруу эттен гана эмес жасалат. Фарш менен бирге козу карындарды, жашылчаларды жана жемиштерди камырга ороп алсаңыз болот.
Балыктан жасалган дагы бир абдан кызыктуу рецепт бар. Камыр үчүн 2 стакан ун, 2 жумуртка, 1/3 стакан газдалган газдалган минералдык суу жана татымына жараша туз алыңыз. Баарынан аябай катуу камыр жууруңуз. Толтуруу үчүн бир чоң пияз, сабиз, бир аз ун жана өсүмдүк майы керек. Ошондой эле бир килограммга жакын ар кандай балыктар. Мисалы, лосось, тунец жана поллоктун филелерин алсаңыз болот.
Балыктын бардык сөөктөрүн алып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Балыктардын ар кандай түрлөрүн өзүнчө идиштерге салыңыз. Андан кийин лососаны шафран менен, тунецти лимон ширеси, фенхель жана сарымсак менен майдалап, укроп менен поллок. Ал беш-он мүнөткө чейин демделсин. Бир аз туз жана балык жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Алгач бирин камырга толтуруп, экинчисин ороп, варениктерди айкелде. Натыйжада, үч түрдүү даамы бар чүчпараларды аласыз. Аларды адаттагыдай эле туздалган сууга бышырып, кызмат кылардан мурун.
Башка нерселердин катарында камырдын рецебин өзгөртө аласыз. Аны кара буудай, күрүч, гречка же жүгөрү унунан жууруп алабыз. Табигый боёкторду кошуп, камырдын түсүн өзгөртүңүз. Мисалы, сары чүчпара камырга бир аз куркума, апельсин манжалары - карри же жаңы сыгылган сабиз ширеси, кызыл чүчпаралар - помидор, малина же кызылча ширесин кошуу менен алынат.
Бойдоктор үчүн кеңештер
Дүкөндөн сатып алынган мантыга жаңы даам бере аласыз. Бул тамакты ар жолу ар башка соустар менен жеп туруңуз. Бүгүн кетчуп менен, эртең каймак менен, эртеси кетчуп, майонез жана кычы аралашмасын жасаңыз. Бышырылган варениктерге бир аз сары май кошуп, үстүнө калемпир салып же жаңы чөптөр менен себелеп коюңуз.
Вареники гана эмес бышырылышы мүмкүн. Алар куурулган болушу мүмкүн. Табада өсүмдүк майын же майды ысытыңыз. Тоңдурулган варениктерди ошол жерге коюңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Орточо отто варениктерди ар тараптан кызартып алыңыз. Андан кийин идиштин түбүн жаап тургандай кылып бир аз суу куюп, үстүн капкак менен жаап коюңуз. Суунун бууланып, жылуулуктан кетишин күтүп, варениктерди идишке өткөрүп, сүйүктүү соусуңуз менен берсеңиз болот.
Духовкага жашылча кошулган чүчпараларды да бышырсаңыз болот. Чоң пиязды, сабизди жана болгар калемпирин 5-7 мүнөт өсүмдүк майына кайнатыңыз. Татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды, бир-эки кашык томат пастасын жана жаңы чөптөрдү кошуңуз. Сарымсакты пресс аркылуу сыгып алыңыз. Туурпараны кайнатыңыз, суу куюлган идишке куюп таштаңыз. Анан бышыруучу табакка салыңыз. Баарын жашылча соусу менен куюп, үстүнө майдаланган сырды себелеп салыңыз. Табакты 180 ° С чейин ысытылган духовкада 10-15 мүнөт бышырыңыз.
Башка нерселерден тышкары, вареник менен шорпо бышырып, чопо идиштерге козу карындар же каймакка жашылчалар менен бышырып, омлет, кастрюль жана башка тамактарды жасай аласыз. Эң башкысы бир аз элестетүү, кадимки варениктер сизди жана конокторуңузду жаңы даам менен таң калтырат.
