Panna cotta - бул желатин же агар-агардан жасалган италиялык сүт десерт. Ал жумшак, бархаттай жана даярдоодо оңой. Тажрыйбасы жок үй кожойкелери да эң сонун таттуу пананы бышырып, өз чеберчилиги менен бардыгын таң калтыра алышат.
Panna cotta - бул өтө лаконикалык, бирок ар тараптуу десерт. Аны жасоо үчүн бир нече ингредиенттер гана керек: каймак, желатин жана даам берүүчү заттар. Кемчиликсиз панна-котта анчалык деле бекем эмес, бирок табактын үстүнө жайылбайт, колуңузду тийгенде бир аз солкулдайт, анын таттуулугу жана жыты толук тең салмактуу. Аны даярдоо үчүн 20-25% май кошулган 3 стакан каймак, 3 чай кашык гранулдаштырылган желатин, 2 аш кашык ысык суу, 1/3 стакан кондитердик кумшекер, 1 чай кашык ванилин эссенциясы жана бир чымчым туз алыңыз. Ошондой эле, сизге атайын калыптар - рамекиндер, камчы, чоң жана кичине табактар, муз, казан жана жука бычак менен бычак керек.
Катуу каймактын ордуна жеңил сүттү, бадам, кокос же соя сүтүн колдонсоңуз болот, бирок паннадагы май канчалык аз болсо, ал ошончолук жумшак болот жана желатин дагы керек болот.
Кадрларды нейтралдуу өсүмдүк майы менен майлап, ашыкчасын кагаз сүлгү менен аарчып, жеңил катмар гана калтырыңыз. Кичинекей идишке суу куюп, желатиндин жука катмарына сээп, аралаштырып, 2-3 мүнөткө чейин бир аз эритип коюңуз. Ал ортодо чоң идишке муз толтуруп, бөлүп коюңуз.
Кастрюлга каймакты, тузду жана кумшекерди аралаштырып, анда-санда аралаштырып, орточо отто кайнатыңыз. Идишти муздун идишине салып, анын курамына суюлтулган желатин жана ванилин экстрактын кошуңуз. Шекер толугу менен эригенге чейин жана аралашма муздаганча шыпыргы менен ургула.
Каймак-желатиндүү массаны калыптарга таркатыңыз, үстүн полиэтилен менен ороп, муздаткычка 4 сааттан 24 саатка чейин коюңуз. Эгерде пананы бир күндөн ашык суукта кармасаңыз, анда анын ырааттуулугу сиз талап кылганга караганда кыйла тыгызыраак болот.
Дасторконго 10 мүнөт калганда, десертти муздаткычтан алып, калыптын четине курч ичке бычакты жүгүртүп, андан соң ысык сууга башын ылдый малып, бир нече секунда кармап, андан кийин калыпты кызмат кылып жаткан табакка буруңуз. Десерт рамкинден оңой чыгып кетиши керек. Жаңы мөмөлөр, жалбыз жалбырактары жана шекер порошогу менен кооздолгон пананы кызмат кылыңыз.
Пананы да стакандарда жана айнек десерт идиштеринде даярдап, аларга түздөн-түз берсе болот. Эки катмарлуу панна коттасы мындай тамактарда укмуштуу жана жагымдуу болуп чыгат.
Ваниль - бул панна-коттанын классикалык, бирок милдеттүү эмес даамы. Десертке күчтүү кофе, лимон, акиташ же апельсиндин кабыгын, шоколадды, тазаланган жемиштерди же мөмө-жемиштерди, бадам экстрактын кошсоңуз болот. Адаттан тыш таттуу майдаланган жыпар жыттуу чөптөрдү, кара же көк чайды кошуу менен алынат.
Эгерде сиз конокторду эки катмардуу панадан жасалган калем менен таң калтыргыңыз келсе, аны кенен тунук стаканда жасап көрүңүз. Көрсөтүлгөн ингредиенттердин жарымы менен десерт даярдап, идишти жантайыңкы кылып 45 ° бурчта тургандай кылып орнот. Бир нече сааттан кийин калган ингредиенттерден пананы бышырып, табигый боёк менен боёңуз. Аралашманы айнекти экинчи жагына оодарып куюңуз. Бардык паналар катып калганда, десерт берилсе болот. Эгер түбү тегеректелген стаканды тандасаңыз, тоңдурулган панкот жүрөккө окшошуп, Валентин күнүнө эң сонун сый тартат.
