Кээ бир адамдар үчүн, үйдөн жасалган желли этин жасоо көйгөйгө айланат: тамак биз каалагандай болбой калат. Мунун алдын алуу үчүн, алты негизги эрежелерди билишиңиз керек, алар кайнап чыккан эттин туура даярдалышына чейин кайнайт.
Эреже # 1. Желе этине туура этти тандоо
Бай, тунук жана кисель сымал эттин негизги ингредиенти уйдун же чочконун буту. Желе этин толтуруу үчүн кошумча канаттууларды же уй этин колдонсоңуз болот. Чочконун ингредиенттерин гана колдонгондо, жакшы жана эң негизгиси, туура желеленген эт иштебей тургандыгын жана ага желатин кошууга туура келерин унутпоо керек. Бул даамдуу тамакты даярдоодо төмөнкү пропорцияны кармануу керек: 700-800 г чочконун же уйдун бутуна 1,5 кг башка эт бар.
Эреже # 2. Этти кайра иштетүү жана бышырууну баштоо
Бышырууну баштаардан мурун уйдун же чочконун буттарын жакшылап чайкап, муздак сууга кеминде 3 саат салып коюу керек, андан кийин бычак менен жакшылап кырып, дагы бир жолу суу астында чайкоо керек. Андан кийин даяр болгон чочконун же уйдун буттары казанга салынып, суу менен толтурулат. Маанилүү! Суу этти 5-6 сантиметрге жаап турушу керек. Идиш катуу отко коюлат, аны кайнагандан кийин азайтыш керек. Маанилүү бир жагдайды белгилей кетүү керек: куурулган этти аралаштырбоо керек жана идишке суу кошуу керек.
Эреже # 3. Аспикалык тактык
Биринчи жолу кайнаганда жана андан кийинки бышыруу маалында бетинде пайда болгон көбүк менен майды мезгил-мезгили менен тазалап туруу керек. Желе этин 5-6 саат жана жай отто бышыруу керек. Желе этин катуу кайнатууга жол бербөө өтө көңүлдүү. Бул тамакты бышырууга туура мамиле кылуу анын сорпосунун тунук жана табиттүү болушуна шарт түзөт.
Эреже # 4. Кошумча эт жана татымалдарды кошуу
Желе этин бышыруу процесси бүткөнгө чейин 1, 5 саат калганда, алдын-ала даярдалган этти көмөч казанга кошуп коюу керек, ал желелинген этти кошумча даамдуу толтуруу катары кызмат кылат, ошондой эле кабыгы менен кошо тазаланган сабиз менен пияз. Тамакты туздаш керек. Мешти өчүрүүдөн 5-10 мүнөт мурун калемпир жана лавр жалбырагын кошсоңуз болот.
Эреже # 5. Эт союлууда
Сорпону электен же салаттан чыпкалоо керек. Андан кийин этти сөөктөрдөн бөлүп, кыргыч же эт майдалагыч менен майдалоо керек. Даяр болгон эт массасына алдын ала майдаланган сарымсакты кошуу керек. Бул процесс аяктагандан кийин, даяр жана кесилген эт даяр идишке бүктөлөт жана кайнатылган шорпого толтурулат.
Эреже # 6. Джелли эти тоңуп жатат
Даяр болгон масса муздаганда, муздакка желим эт кошулган табакты салып коюу керек. Ал жакта шорпо болжол менен 6 саатта бышып, желе эти колдонууга даяр болот.
