Россиялык дүкөндөрдүн текчелеринде Quinoa жармасы сейрек кездешет, андыктан алар анчалык популярдуу эмес. Ошентсе да, квиноа менен жасалган тамактар даамдуу болуп, диетаны кыйла ар тараптан өзгөртө алат.
Quinoa - байыркы тарыхы бар дан өсүмдүктөрү. Дан өсүмдүктөрүнүн биринчи эскерүүсү Инка маданиятында кездешет. Бул аш болумдуулугу жогору, абдан даамдуу продукт. Бирок, калориясы жогору болгондуктан, квиноа тамактары диетага ылайык келиши күмөн.
Киноа ким үчүн?
Дан өсүмдүктөрүндө вегетериандардын тамактануусу үчүн өзгөчө зарыл болгон өсүмдүк белогу көп. Мындан тышкары, дан өсүмдүгүндө организмге керектүү аминокислоталар жана витаминдер тобу бар.
Дан өсүмдүктөрүн керектөө менен адам эт азыктарында кездешүүчү дээрлик бардык компоненттерди алат. Жарма генетикалык модификациялоону колдонууга тыюу салынган Латын Америка өлкөлөрүнөн Россиянын базарларына жеткирилет.
Дан өсүмдүктөрүндө оксалат бар болгондуктан, бөйрөк оорусу бар адамдар үчүн менюга киноаны киргизүү сунушталбайт. Бирок аллергиядан жабыркаган бейтаптар бул продуктту коопсуз колдонсо болот, анткени данында глютен бар.
Киноаны кантип бышырууга болот
Дан эгиндерин даярдоо процесси башка дан эгиндеринен, мисалы, күрүчтөн айырмаланбайт деп айта кетишим керек. Данды кайнатканга чейин чайкабай коюу максатка ылайыктуу. Мындай учурда, тамак ачуу даамга ээ болот. Ал эми кайнатылган жармада дагы көп пайдалуу заттар калат.
Эгерде ачуу даам жактырбоо сезимин пайда кылса, дан эгиндери муздак сууга бир нече саатка, же бир түнгө чыланат. Даярдалган данды кылдаттык менен жууп, казанга өткөрүп беришет. Дан эгиндерин 1: 2 катышында суу менен куюңуз.
Киноаны катуу жылуулук менен кайнатыңыз. Суу кайнаганда эле, ысык басаңдап, жай басылып, дан 15 мүнөт кайнайт.
Даяр болгон жарма оригиналдуу окшойт. Дандын ичинде тунук борбор пайда болот, анын айланасында кабык жайгашкан. Quinoa даамы жана ырааттуулугу назик кускуска бир аз окшош. Көпчүлүк учурда, дан эгиндерин икраларга салыштырышат, анткени квиноанын уруктары жумурткадай жарылып кетет.
Бышыруу учурунда квиноанын көлөмү болжол менен 4 эсеге көбөйөрүн унутпоо керек. Ошондуктан, тамак бышыруу үчүн ылайыктуу көлөмдөгү идиштерди колдонуу сунушталат.
Жарманы күкүмдүү кылуу үчүн, аны 2-3 мүнөт идишке алдын ала ысытып алсаңыз болот. Бул ыкма өзгөчө гарнирлерди даярдоого ылайыктуу. Даяр тамакты туздоо милдеттүү эмес - кинодо көптөгөн минералдар бар, алар идиштерге туздуу даам берет.
