Жылуу күндөрдүн башталышы менен, барбекю даярдоо менен коштолгон жаратылышка чыгуу эң көп кездешкен иш. Эс алууну ыңгайлуу кылуу үчүн, көмүргө кебаб жасоонун негизги эрежелерин билүү керек.
Ал зарыл
Нускамалар
1 кадам
Туура этти тандаңыз. Жаш малдын этин алууга аракет кылыңыз. Барбекюга тоңдурулган тамакты колдонбоңуз. Эгерде сиз аны туура бышырып, маринаддап, сабап салсаңыз дагы, кебаб катаал жана даамсыз болуп чыгат. Мындан тышкары, эттин майлуу эместигине көңүл буруңуз, антпесе май эрип, бышыруу учурунда күйүп кетет.
2-кадам
Этти даярдаңыз. Даяр туздалган маринадды сатып алсаңыз болот, же өзүңүз бышырсаңыз болот. Бул үчүн эмаль, чопо идиш же айнек идиштерди гана колдонуңуз. Өтө чоң бөлүктөрдү жасабаңыз, антпесе жакшы куурулбай калат. Оптималдуу калыңдыгы 2,5 сантиметрден ашпашы керек. Мындан тышкары, кесимдердин көлөмү барбекюдун көлөмүнө дал келиши керек. Кичинекей грильдеги чоң кесектер куурулбай калышы мүмкүн.
3-кадам
Шишкебектин этин туура кыл. Алгач аларды бир аз өсүмдүк майы менен майлап же бир аз ысытыңыз. Андан кийин этти кезек менен жипчелердин жээгинде, алардын чоңдору ортодо, кичинелери этегинде болот. Эттин бөлүктөрү бири-бирине тийбешин, асылып же салаңдап калбасын.
4-кадам
Гриль даярдаңыз. Мүмкүн болсо, чоюн барбекюге артыкчылык бериңиз. Пикниктен кийин ажыратыла тургандары дагы абдан ыңгайлуу.
5-кадам
Күйүүчү май тандаңыз. Көмүр же жумшак жыгач (карагай, карагай) жыгачын колдонбоңуз. Аларда адамдын организмине зыяндуу ири көлөмдөгү чайырлар бар. Кайыңга же эменге артыкчылык берүү жакшы. Кыйынчылыксыз отун жагуу үчүн, атайын суюктукту колдонуңуз. Бирок эттин жагымсыз жытын сиңирбөө үчүн, 2-3 мүнөткө чейин күйүп кетсин.
6-кадам
Туура кууруңуз. Шашлыктарды бири-бирине өтө бекем жайгаштырыңыз. Алардан көмүргө чейинки аралык кеминде 15 сантиметр болушу керек. От күйбөй тургандыгын текшерип коюңуз - шиш кебаб көмүргө гана бышырылса, даамдуу болуп чыгат. Бышыруу процессинде шашлыкты бир нече жолу айландырып, этти май, маринад, шарап, сыра же квас куюп куюңуз. Кебабдын даярдыгын текшерүү үчүн кесимдердин бирине курч бычак менен кичине кесүү жасаңыз. Тунук шире көзгө урунушу керек.
