Кавардак - өзбек ашканасынын улуттук тамагы жана өзбек тилинен которгондо "башаламандык, башаламандык" дегенди билдирет. Эт менен жашылчанын айкалышы бул тамакты абдан канааттандырат. Жана тыгыздыгына жараша, ал биринчи жана экинчисин ийгиликтүү алмаштыра алат.
Ал зарыл
- - эт (козу, уй, чочко) - 500 г;
- - картошка - 1 кг;
- - пияз - 4 даана;
- - сабиз - 2 даана;
- - помидор - 2 даана. же томат пастасы - 2 аш кашык. l.;
- - болгар калемпири - 2 даана;
- - сарымсак - 5 тиш;
- - өсүмдүк майы - 120 мл;
- - zira;
- - кызыл чили калемпири - 1 чымчым;
- - паприка - 1 аш кашык. l.;
- - туз;
- - суу;
- - жаңы кинза;
- - казан.
Нускамалар
1 кадам
Этти бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды, картошканы, сабизди жана сарымсакты тазалап алыңыз. Жакшы жуу.
2-кадам
Казанды ысытыңыз, өсүмдүк майын куюңуз. Анын жылышын күтүңүз. Этти салып, аралаштырып, кызарганча кууруйбуз.
3-кадам
Эт куурулуп жатканда, пиязды жарым шакек кылып туурайбыз. Сабиз, болгар калемпири жана помидор - кубик. Сарымсак - чөйрөлөрдө. Картошканы кесек майдалап туурайбыз.
4-кадам
Пиязды этке кошуп, бир нече мүнөт кууруйбуз. Андан кийин сабизди салып, дагы 3-4 мүнөт кууруп, кууруйбуз.
5-кадам
Болгар калемпирин, сарымсакты жана помидорду ыргытып салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, помидор ширеси бууланып бүткөнчө кууруйбуз.
6-кадам
Паприка, чили жана тузду татымына жараша кошуңуз. Эгерде сиз Кавардакты биринчи тамак катары бышыргыңыз келсе, анда болжол менен эки стакан ысык суу куюңуз. Эгерде экинчиси болсо, анда суу кошуунун кажети жок.
7-кадам
Картошканы казанга салыңыз, жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде сиз суу менен бышырып жатсаңыз, анда ал казандын ичин толугу менен камтыйт. Эгерде суу жетишсиз болсо, дагы куят. Кайнатыңыз.
8-кадам
Температураны минималдуу кылып, картошка бышканга чейин жабык капкактын астында кайнатыңыз Андан кийин казанды оттон алып, Кавардакты бир аз демдеңиз.
9-кадам
Кавардакты терең идишке салып, майдаланган кинза менен кооздоңуз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
