Куурулган уй эти - бул классикалык эт тамагы, англис тилинен которгондо "куурулган уй" куурулган / бышырылган уй эти дегенди билдирет, андыктан кадимки куурулган уй эти "мраморлошкон" уйдан гана жана жогорку температурада гана даярдалат. Бышкандан кийин өтө эле арык эт бир аз кургак болуп, майлуу сызыктар эттин даамын жана ширелүүлүгүн жогорулатат. Чыныгы англис куурулган уйдун эти - бул кандуу эт, ошондуктан аны алдын ала кайнатпоо керек.
Ал зарыл
500 г "мрамор" уй эти, - 100 г май, - 2 пияз, - 100 г сельдерей тамыры, - 50 г зайтун майы, - 50 г ун, - 2 сабиз, - петрушка, - 40 г шекер, - туз, лавр жалбырагы, калемпир
Нускамалар
1 кадам
Англис тилинде куурулган уй этин маринадга кеминде 24 саат чылап коюу керек. Аны даярдоо үчүн бардык жашылчаларды майдалап туурап, кумшекерди куюп, зайтун майын куюп, жыпар жыттуу заттарды кошуп, жер-жемиштер ширеге айланганга чейин аралаштырыңыз.
2-кадам
Уй этинен жасалган талканды жашылчалар менен жаап, туз, мурч себелеп, муздаткычка 24 саатка коёсуз. Андан кийин, куурулган уйду жашылча-жемиштерден жана татымалдан тазалаңыз. Маринаддалган уй этин унга бышырды.
3-кадам
Чочконун этин калың табада эритип, куурулган уй этин ар тараптан кайнап жаткан чочко майына терең кууруп алыңыз. Эми дээрлик даяр болгон куурулган уй этин англис тилинде 220 ° Cге чейин ысытылган духовкага жөнөтсөңүз болот. Тамак 20 мүнөттө даяр болот.
4-кадам
Куурулган уй эти кызгылт түскө боёлуп, сыртынан гриль болуп, тешилгенде кызыл же кызгылт шире чыгышы керек. Эгерде сиз орточо булганган этти жактырсаңыз, анда куурулган уй этин толук даярдыкка жеткирбеңиз - эт кызарган ширесин чыгарсын.
5-кадам
Даяр болгон куурулган уй этин жипчелерине кесип, жипчелерине бөлүп, жашыл жалбырактарга жайып, туз салып, өзүңүздүн ширеңиз менен куюп, духовкада бышырганда чыгарыңыз.
