Тооктун табагы - грузин ашканасынын улуттук тамагы. Версиялардын бирине ылайык, тамактын аталышы араб тилиндеги таббак деген сөздөн келип чыккан, ал "тегизделген же майдаланган" дегенди билдирет. Жана бул чын, анткени тамеки тооктун негизги өзгөчөлүгү - табада кысым астында бышырылып, атайын соус менен берилет.
Ал зарыл
- - тоок же бройлер - 1 даана. салмагы 1 кг ашык эмес;
- - өсүмдүк майы - 4 аш кашык. l.;
- - томат пастасы - 6 аш кашык. l.;
- - сарымсак - 4 тиш;
- - жаңы кинза (укроп алсаңыз болот) - 0,5 боо;
- - кызыл чили;
- - туз - 0,5 чай кашык;
- - шекер - 1 чымчым;
- - ысык суу - 0,5 л.
Нускамалар
1 кадам
Тоок этин жакшылап чайкап, эмчек бойлой туурайбыз. Аны тескери буруп, бардык кемирчектерди, буттарды жана канаттарды жакшы уруп алыңыз. Ал жалпак болуп, мүмкүн болушунча бирдей куурулган болушу керек.
2-кадам
Бир аз кызыл калемпир жана туз алыңыз. Алар менен кошо өлүктү ар тараптан сүртүңүз. Калемпир тоокко жакшы кабыкты берет. Кааласаңыз, убактыңыз болсо, муздаткычка 30-40 мүнөт салып маринаддап койсоңуз болот.
3-кадам
Табаны өсүмдүк майы менен жылытыңыз. Ага тооктун терисин ылдый каратып коюңуз. Капкак же чоң табак менен жаап, үстүнө пресс коюңуз. Бул идиш суу же бир-эки чоң, оор таш болушу мүмкүн. Эң башкысы тоок жакшы тегизделет.
4-кадам
Тамеки тоогун кызарганча кууруңуз. Азырынча соусту даярдап алыңыз.
5-кадам
Сарымсакты тазалап, майда туурап же сарымсак бастыргыч аркылуу эзип алыңыз. Киндрону жууп, майдалап алыңыз. 0,5 литр ысык кайнатылган сууну алыңыз. Томат пастасы, майдаланган сарымсак, кинза, туз жана бир чымчым кумшекер менен чили калемпирин кошуңуз. Жакшы аралаштырыңыз.
6-кадам
Тоок алтын түстө күрөң болгондон кийин, аны оодарып, 10 мүнөттөй бышырыңыз. Тоок бүткөндөн кийин куурулган майдан эки-үч чай кашык алып, соуска кошуңуз.
7-кадам
Тооктун табакасына бадыраң, помидор же капуста жана чөптөрдүн жаңы салаты менен кызмат кылыңыз.
