Куурулган балык даамдуу жана пайдалуу тамак. Аны даярдоонун бир нече жолдору бар. Мисалы, көмөч казандагы майга, камырга салып, куурулган, ачык абада же духовкада бышырылган.
Ал зарыл
-
- 1-ыкма үчүн:
- 0,5 кг балык (крест)
- алабуга
- чебак ж.б.);
- туз;
- татымал;
- кызыл кызыл калемпир;
- ун же нан күкүмдөрү;
- өсүмдүк майы;
- жаңы чөптөр.
- 2-ыкма үчүн:
- 0,5 кг балык (сазан)
- сом
- шортан алабуга ж.б.)
- татымал;
- туз;
- өсүмдүк майы;
- Камыр үчүн:
- 1 аш кашык. сүт;
- 3 жумуртка;
- 0, 5 аш кашык. ун;
- туз.
- 3-ыкма үчүн:
- 0,5 кг майлуу балык;
- туз;
- татымал;
- кызыл кызыл калемпир;
- шарап сиркеси же лимон ширеси;
- ун же нан күкүмдөрү;
- өсүмдүк майы.
- 4-ыкма үчүн:
- 0,5 кг балык;
- 1 чоң пияз
- туз;
- татымал.
Нускамалар
1 кадам
1-ыкма - майга бышырылган балык Бул тамак үчүн кичинекей балыктар эң ылайыктуусу - крест карпасы, алабуга, чебак, форель. Балыктын кабыкчаларын жана ичегилерин алып салыңыз. Агын суунун астында жакшылап чайкаңыз.
2-кадам
Балыкты туз жана жыпар жыттуу заттарды - мускат жаңгагы, кара мурч, карри менен бышырыңыз же балык идиштери үчүн даяр татымал аралашмасын колдонуңуз. Ар бир crucian сазан, алабуга, чебак же форельди унга же нан күкүмүнө батырыңыз.
3-кадам
Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Майдын температурасын көтөрүү үчүн ага бир чымчым кызыл калемпирди кошуңуз.
4-кадам
Балыкты эки жагына майга салып, кызарганча кууруйбуз. Табакка салыңыз, жаңы чөптөрдү себиңиз.
5-кадам
№2 ыкма - камырга бышырылган балыктар Бул рецептте сизге ири балыктар - сазан, шортан алабуга, сом, табан керек. Аны кабырчыктан жана ичегиден тазалаңыз. Чайкоо. Башын жана куйругун кесип таштаңыз - аларды дароо тоңдургучка салсаңыз болот. Бул тамак үчүн сизге алардын кереги жок.
6-кадам
Калган балыктардын өлүгүн майда бөлүктөргө бөлүңүз. Сөөктөрдү этияттык менен алып салыңыз. Балыкты терең идишке салып, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп салыңыз.
7-кадам
Азырынча камырды даярдап алыңыз. Жумурткаларды агарганга чейин сабаңыз. Сүт жана ун кошуңуз. Туз менен татымдап, жакшылап аралаштырыңыз.
8-кадам
Табада өсүмдүк майын бир аз ысытыңыз. Балыктын ар бир бөлүгүн камырга малып, майга кызарганча кызарганча кууруйбуз.
9-кадам
3-ыкма - терең куурулган балык Ар кандай майлуу балыктар ылайыктуу - шортан, лосось, шортан ж.б. Балыктын кабыкчаларын жана ичегилерин алып салыңыз. Жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Өлүктү майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
10-кадам
Терең идишке салып, туз салып, татымалдарды кошуп салыңыз. Виного уксус же лимон ширеси менен тамызыңыз.
11-кадам
Чоюн казанга өсүмдүк майын куюңуз - идиштин көлөмүнүн жарымынан бир аз азыраак. Ысытып, бир чымчым кызыл калемпирди кошуңуз. Май кайнаганча күтө туруңуз.
12-кадам
Балыктын кесиндилерин унга же нан күкүмдөрүнө малып, кызарганча кууруйбуз. Чучуктуу кашыкты колдонуп, терең майдын арасынан чыккан нерселерди алып чыгыңыз. Балыкты майга төгүп, кагазга же вафли сүлгүсүнө коюңуз.
13-кадам
4-ыкма - гриль балыгы Балыктын түрлөрүн тандоодо эч кандай чектөөлөр жок - эң жаккан түрүн алыңыз. Эгер өлүктөрдүн калыңдыгы 3 сантиметрден ашса, аларды узунунан кесип же кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
14-кадам
Пиязды майдалап туурайбыз. Шире берүү үчүн колуңуз менен эсиңизде болсун. Татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Алынган курамга балыкты малып, 2-3 саатка муздаткычка коюңуз.
15-кадам
Балыкты пияздын аралашмасынан алып салыңыз, кагаз сүлгүлөргө бир аз кургатыңыз. Духовкадагы же тордогу атайын зым торчодо ар бир тарабын 10-15 мүнөт кууруйбуз.
