Куурулган балык эң даамдуу тамактардын бири деп эсептелет. Аны туура бышыруу үчүн, айрым эрежелерди сактап, кулинардык айла-амалдарды колдонушуңуз керек.
Балыкты куурууга кантип даярдайбыз
Куурулган балык - бул абдан популярдуу тамак. Аны туура бышыруунун канчалык маанилүү экендигин тажрыйбалуу үй кожойкелери жакшы билишет.
Табага балыкты кууруудан мурун, аны кылдаттык менен даярдашыңыз керек. Аны жууп, кабырчыктардан тазалап, башын, канаттарын, куйругун кесип, ичин тазалаш керек. Балыктарды кабырчыктардан атайын балык масштабдагычты же жыгач негизге бекитилген сыранын капкактарынан жасалган үйдө жасалган шайманды колдонуп тазалоо керек. Кескенден кийин чийки затты дагы бир жолу жакшылап чайкоо керек. Кичинекей балыктарды өлүк түрүндө кууруп алса болот, адегенде чоң балыктарды бөлүктөргө бөлүп кесүү керек. Алардын калыңдыгы 2 смден ашпашы керек. Болбосо, стейктерди кууруу жакшы натыйжа бербейт.
Балыкты филеге туурап, андан соң бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Даяр идиште дээрлик эч кандай сөөктөр болбойт, бирок бул учурда балык кургак болуп чыгышы мүмкүн. Терини даярдалган балык филесинен же өлүктөн алып салуу сунушталбайт, анткени кууруу учурунда ал майдаланганга жол бербейт.
Дарыя балыктарын жагымсыз ылай жыт менен бышыруудан мурун, аны сүт менен туздун аралашмасында 20 мүнөт алдын ала чылап алсаңыз болот. Бул убакыттан кийин жагымсыз жыт толугу менен жоголот. Ошондой эле ыңгайлуу тамак-ашка лимондун ширесин чачсаңыз болот.
Балыкты сууга же сүткө чайкап бүткөндөн кийин, азыктын агып чыгышына жол бериңиз, туз салып, балыктын бөлүктөрүн абада жеңил кургатыңыз же кагаз сүлгү менен тазалаңыз. Бул алардын бетинде алтын кабыктын пайда болушуна шарт түзөт. Балыкты көмөч казанга салаардан мурун, аны унга же нан күкүмүнө ороп коюу керек. Кааласаңыз, нанга татымалдарды кошсоңуз болот.
Балыкты кантип туура кууруу керек
Балыктын кесектери бир калыпта куурулушу үчүн, аларды жашылча же май менен майлап, жакшы ысытылган табага салып коюу керек. Анын үстүн капкак менен жаппаңыз, анткени бул балыктын бетинде даана кесектердин пайда болушуна тоскоол болушу мүмкүн.
Кууруу убактысы балыктын өзүнөн же анын бөлүктөрүнөн көз каранды. Эреже боюнча, аны эки тараптан 5-7 мүнөт катуу отто кууруу керек.
Балыктын бетинде алтын кабык пайда болгондон кийин, өрттү азайтып, идишти капкак менен жаап коюңуз. Идишти жабык капкактын астында 5-10 мүнөт кайнатыңыз.
Куурулган балыкты ысык тамак менен бериңиз. Аны лимондун шынаары же майдаланган чөптөр менен кооздоп койсоңуз болот.
