Эт кошулган картошканын рустикалык даамы көпчүлүккө кичинекей кезинен бери эле тааныш. Айыл жергесинде жашаган чоң энелерибиз мындай картошканы мешке көп бышырышкан, ошондуктан тамак тиешелүү аталышка ээ болгон. Эгерде сизде атайын идиш болсо, аны мешке бышырсаңыз болот. Эгер андай болбосо, анда кадимки калың дубалдуу терең көмөч казан же капкагы бар казан жасай берет.
Ал зарыл
- - эт (чочконун эти) - 0,5 кг;
- - картошка - 1, 2 кг;
- - пияз - 4 даана;
- - кичинекей сабиз - 2 даана;
- - болгар калемпири - 1 даана;
- - помидор - 2 даана. же томат ширеси - 100 мл;
- - томат пастасы - 0,5 аш кашык. l. (каалоо боюнча);
- - лавр жалбырагы;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - өсүмдүк майы;
- - терең табага (казанга).
Нускамалар
1 кадам
Этти чайкап, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Бардык жашылчаларды кабыгынан тазалап, жууп салыңыз. Андан кийин аларды майдалап кесүү керек: пияз - жарым шакекчеде, сабиз - жарым тегерек формада, ал эми картошка - чоң кубдарда. Болгар калемпиринен үрөндүн сабагын алып, тилке кылып кесип алыңыз. Помидорлорду 8-10 бөлүккө бөлүңүз.
2-кадам
Табага (казанга) өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытыңыз. Андан кийин эт кесектерин ыргытып, кызарганча кууруңуз. Пиязды кошуп, болжол менен 7-8 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Андан соң, казанга сабиз жана болгар калемпирин жөнөтүңүз. Алар жакшы алтын түскө ээ болгондон кийин, ага тууралган помидорду же помидор ширесин кошуп, дээрлик бардык суюктук бууланып бүткөнчө кайнатыңыз. Аягында, томат пастасын кошуп, идишти жаркыратып, эки мүнөт кууруй аласыз.
3-кадам
Кууруу бүткөндөн кийин картошканы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин идиштин идишин бир аз гана жаап тургандай сууну куюңуз. Кайнатыңыз, андан кийин төмөн температураны орнотуп, капкактын астында 20-30 мүнөт картошка толук бышканга чейин кайнатыңыз.
4-кадам
Аягында кара мурч, татымына жараша туз жана лавр жалбырагын кошобуз. Кант картошкасы бышырылганда, табаны очоктон алып, идиш бир аз тик турсун, андан кийин бөлүктөргө бөлүп, жаңы кесилген чөптөр менен себелеп, маринаддалган жана сарымсак варениктери менен дасторконго коюңуз.
