Картошка куймактары (куймак, же картошка куймак) - орустардын, украиндердин, еврейлердин жана көптөгөн Чыгыш Европа элдеринин арасында кеңири тараган беларус ашканасынын салттуу тамагы. Деруниге көбүнчө ысык, каймак, май, куурулган бекон же эт берилет.
Салттуу картошка блинчиктери
Картошкадан жасалган блинчиктердин өзгөчөлүгү - майда майдаланган картошка башка компоненттери (жашылча, эт) менен кошо котлет же куймак түрүндө пайда болуп, кадимки казанга дагы куурулат. Сага керек болот:
- 900 г картошка;
- пияз - 1 даана;
- жумуртка - 2 даана;
- 2 аш кашык. l. ун;
- өсүмдүк майы;
- 1-2 аш кашык. l. каймак;
- туз, калемпир (татымына жараша);
- көмөч казан;
- тамак-аш иштетүүчү машина, майдалагыч;
- электен.
Орточо же чоң картошкаларды жууп, кабыгын тазалап, бир калыпка жеткенге чейин майда туурайбыз. Өзүңүзгө жеңилирээк болуп, колуңузга зыян келтирбөө үчүн комбайнды колдонсоңуз болот. Унчуккан картошканы электен өткөрүп, картошка ширесин бөлүп алыңыз.
Пиязды жууп, кабыгын сүртүп, ушундай эле жол менен сүртүп, андан кийин картошкага кошобуз. Ошондой эле жумуртка, ун, туз жана калемпирди (татымына жараша) кошуп, жакшылап аралаштыруу керек.
Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Андан кийин төмөнкү эсептөө боюнча картошка блинчиктерин түзүңүз: 1 картошка блин, 1 аш кашык даярдаш үчүн. l. массалар. Картошка блинчиктерин кызарганча кууруп, андан кийин экинчи тарабына оодаруу керек.
Каймак менен жылуу картошка блинчиктерин берсеңиз болот.
Эт кошулган картошка блинчиктери
Эт кошулган картошка картошкасынан жасалган блинчиктер абдан даамдуу жана канааттандырарлык. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 500 г картошка;
- 150-200 г эт;
- пияз - 1-2 даана;
- сарымсак - 3-4 тиш;
- калемпир, туз (татымына жараша);
- өсүмдүк майы;
- каймак, соус, кетчуп (милдеттүү эмес);
- көмөч казан;
- тамак-аш иштетүүчү машина, майдалагыч;
- эт майдалагыч.
Алгач, фаршты даярдаңыз: бул үчүн этти эт туурагычтын жардамы менен жылмакай кылып жылдырып, же жөн гана майда бөлүктөргө бөлүп, андан кийин курч бычак менен майдалап кесүүгө болот. Пиязды жууп, тазалап, андан соң эт, туз жана калемпирди татымына жараша кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Картошканы жууп, майда кыргычтын үстүнө сүртүңүз (комбайнды колдонсоңуз болот). Картошканын массасына жумуртканы, унду, сарымсак менен бастырылган тузду жана сарымсакты кошобуз. Бардык компоненттерди аралаштырыңыз.
Куурулган табаны мешке алдын ала ысытып, өсүмдүк майын кошуп, андан кийин майдаланган картошканы жука сыныктарга жайып, үстүнө фарштын бөлүктөрүн салып, андан кийин этти башка картошка менен жаап коюңуз. Мындай картошка блинчиктерин эки тарабы эт менен кызарганча кууруйбуз.
Эт кошулган ысык картошка блинчиктерин дасторконго сунуңуз. Каймак, кетчуп же каалаган соус аларга даамдуу кошумча болот.
