Испан ашканасында чочконун ачуу колбасасы хоризо өзгөчө популярдуулукка ээ. Паприка колбасага негизги даам берет, ошондой эле хоризо менен бышырылган тамактардын кооз түсүн камсыз кылат. Хоризону кургатууга же чийки ыштоого болот. Бул колбасаларды бутерброд менен жешет, көмөч казанга же ачык оттун үстүнө кууруп, ашка, шорпого жана ашка кошушат. Испаниянын түндүгүндө, Риоха аймагында, хоризо кошулган картошка бышыргычы популярдуу - чын жүрөктөн чыккан жыпар жыттуу тамак. Бир кездерде бул ашкана айылдыктардын тамактануусунун ажырагыс бөлүгү болгон, бирок бүгүнкү күндө ал бардык жерде даярдалууда.
Испан ашканасы: Риохана картошкасынын курамы
Риохан стилинде хоризо менен бышырылган тамакты ири компанияга бышыруу салтка айланган - эгерде сизге ингредиенттердин көлөмү өтө чоң болуп көрүнсө, анда аны азайтып алсаңыз болот.
- 2 кг картошка;
- 500 г хоризо (идеалдуу колбасалар Риохадан болушу керек, бирок Испаниянын бардык аймактарынан келген хоризо).
- 2 чоң пияз;
- 3 лавр жалбырагы;
- бир чай кашык паприка;
- 50 мл зайтун майы;
- бир чымчым кайен калемпири;
- 6 тиш сарымсак;
- 2 литр эт сорпосу (же суу);
- бир аз туз (хоризолордун өзүлөрү кыйла туздуу, ошондуктан тузга этият болуңуз).
Үй испан рецепттери: Riohansa Chorizo картошкасы
Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз, картошкаларды тазалап, орто көлөмдө кесебиз. Хоризонун калыңдыгы болжол менен 1 сантиметр.
Калың дубалдары бар чоң казанга май куюп, пиязды жай отто 15 мүнөт кууруңуз - ал тунук жана бир аз алтын түстө болуп, бирок бышырылбай калышы керек.
Табага хоризо, сарымсак тиштерин (тазалоонун кажети жок), лавр жалбырагын кошобуз. Паприка куюп, бир чымчык кайен калемпирин кошуп, бардык даамдарды айкалыштыруу үчүн жакшылап аралаштырыңыз (эч нерсе күйүп кетпеши үчүн 1 мүнөт жетиштүү).
Картошканы жайып, аралаштырып, баарын сорпого куюп салыңыз - картошканы эң көп дегенде 2 манжа менен жаап коюу керек, андан кийин зарылчылыкка жараша сорпону кошсоңуз болот.
Жылуулукту максималдуу жогорулатыңыз. Риохан стилиндеги хоризо картошкалары кайнаганда, отту азайтып, табанын үстүн жаап, картошка бышканга чейин орточо отто испан стилинде бышырыңыз - 30-40 мүнөт. Жыпар жыттуу тамакты маал-маалы менен аралаштырып, зарылчылыкка жараша сорпону кошуп турууну унутпаңыз.
Тамак бышыруудан бир нече мүнөт мурун ашказандын даамын татып, керек болсо бир аз туз кошуу керек.
Рихан стилиндеги хоризо картошкаларын ысык жана ар дайым нан менен тамактаныңыз. Шарап бышырылганга мыкты кошумча болот.
