Оливье - Россиядагы эң белгилүү салат, ансыз бир дагы Жаңы жыл жасай албайт.
Салаттын чыккан жери Россия. Аны француз ашпозчусу ойлоп таап, анын ысымын ыйгарган. Жалпысынан салаттын оригиналдуу версиясы фундуктун эти менен жана консерваланган буурчаксыз даярдалган. Классика жана буурчак салаттын вариацияларынын биринде пайда болду, ал азыр классикалык болуп калды.
Курамы:
- 4 орто картошка
- 1 орто сабиз
- 4-5 жумуртка
- консерваланган буурчак банкы,
- 300 грамм дарыгердин колбасасы,
- 4 туздалган бадыраң
- бир баш пияз,
- майонез,
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо:
- Сабизди, картошканы жана жумуртканы бышырыңыз. Жумуртка катуу кайнатылышы керек.
- Сабизди, картошканы жана жумуртканы тазалайбыз. Кичинекей кубиктерге кесүү. Биз ошондой эле колбасаны кесебиз.
- Биз туздалган бадыраңдарды алып, кайрадан кубиктерге бөлөбүз. Ашыкча ширени кетирүү үчүн аларды бир аз сыгып алыңыз.
- Пиязды майдалап туурап алыңыз.
- Бардык ингредиенттерди аралаштырып, буурчак, туз, калемпирди кошуп, майонез кошуп аралаштырабыз.
- Салат даяр!
Бул сырлар Michelin жылдызын табуу үчүн мыкты Оливье салатын даярдоого жардам берет:
- Картошка менен сабиздин, ошондой эле витаминдердин даамын сактоо үчүн, аларды терисине кайнатуу керек. Ошондой эле, картошка кесүү учурунда төгүлүп кетүүдөн сактап калат.
- Картошканы бир картошканын бир адамга болгон катышында алуу керек. Жумурткалар менен бирдей. Көп сандагы жумуртка салатты аба жана жеңил кылат.
- Жашылчаларды ысыкта кесүүгө аракет кылбаңыз. Биринчиден, колуңузду күйгүзүп алсаңыз, экинчиден, жуп текчелерге да кесе албайсыз. Салаттын эстетикалык көрүнүшү начарлайт.
- Картошканы сууга же өсүмдүк майына малынган бычак менен кесүү керек. Картошкага жабышпай калат.
- Бышырылган колбаса майсыз кабыл алынышы керек. Рецептте адатта "Доктор" колдонулат.
- Пияздын ачуусун кетириш үчүн аны кайнак суу менен куюп коюу керек.
- Салатка татымалдарды жана майонезди кошуудан мурун, бардык ингредиенттер аралаштырылышы керек. Ошентип, өзүңүздү картошканын кесек түрлөрүнө жана толук колбаса колбасага көз чаптыруудан сактап каласыз.
- Бадыраңдын даамына толук ишениш үчүн, кургак же бир аз чоңураак болгонун пайдаланыңыз.
- Салатты даамдуу жана "жаңы" кылуу үчүн жаңы бадыраңды кошуңуз.
