Цезарь салатын популярдуулугу боюнча Оливье менен салыштырууга болот. Бирок, ошол эле учурда, аны даярдоо кыйла тез жана жеңилирээк. Көптөгөн тамактарды тазалап, майдалап же бышырбайсыз. Көптөгөн үй-бүлөлөрдө бул тамак салтка айланып калган. Келгиле, Цезарь салатын кантип жасоону билип алалы.
Ал зарыл
- Салат даярдоо үчүн: Пармезан сыры - 40 г; салат - 1 байлам.
- Круотондорду жасоо үчүн: кургак прованс чөптөрү - 1/4 чай кашык; сарымсак - 2 тиш; туз; өсүмдүк майы (же зайтун) - 2 аш кашык; бөлкө же ак нан - кабыгы жок 3 кесим.
- Цезарь соусун даярдоо үчүн: жаңы тартылган калемпир; туз; Тай балык соусу - 2 тамчы, бальзам уксусу - 4 тамчы; анчоус филеси - 4 даана; тазаланган өсүмдүк майы - 50 мл; зайтун майы - 20 мл; лимон ширеси - 1 чай кашык; кычы - 1/4 чай кашык; жумуртка - 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Цезарь салатын жасоо үчүн, сарымсакты тазалап, майдалап туурайсыз. Чакан идишке зайтун майын куюп, сарымсактын бөлүктөрүн салыңыз. Май 2 саатка отурсун.
2-кадам
Нанды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сарымсак майын табага салып ысытып, ага нан кубиктерин кошобуз. Аларды крутонго айланганга чейин кууруп алыңыз. Андан кийин аларды бышыруучу табакка салып, Провансаль чөптөрүнө жана тузга себелеп салыңыз. Духовканы крутондор менен 180oC чейин алдын ала ысытып, кургатыңыз.
3-кадам
Андан кийин, салат жалбырактарын жакшылап жууңуз. Чоң идишке муздак суу куюп, ага салат малып, бир саатка коёбуз. Бул салатты курч жана даана сактайт. Белгиленген убакыттан кийин идиштен салатты алып, сууну чайкап, кагаз сүлгү же кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эгер сиз Цезарь салатын туура жол менен жасоону кааласаңыз, анда жашыл салатты бычак менен кескендин ордуна, таза идишке салсаңыз болот.
4-кадам
Келгиле, соусту жасайбыз. Жумуртканы кайнап жаткан жана бир аз туздалган сууга малып, 3 мүнөт кайнатыңыз. Жумшак бышырылган жумуртканы тез муздатыңыз. Сабап, жумуртканын агын жана сарысын идишке салыңыз. Ага лимон ширесин, кычы кошуп, блендер менен чаап алыңыз. Зайтун майын жана өсүмдүк майын акырын аралаштырып, блендер менен сүртүп алыңыз. Пайда болгон соус майонезге окшош болушу керек.
5-кадам
Анчоус филесин чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Филелерди курч бычак менен майдалап туурайбыз. Андан кийин кесимдерди соуска кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы блендер менен бир калыпка жеткенче дагы бир жолу чаптаңыз. Worcestershire соусунан же бальзам уксусунан бир-эки тамчы кошуңуз. Аралаштырып, соусту каалагандай жеңил туздап алыңыз.
6-кадам
Салатка бышырылган соусту кошуңуз. Салат идишин майдаланган сарымсактын тиштери менен сүртүңүз. Салат салатын жана соустун үстүнө коюңуз. Салаттын үстүнө кошумча соусту куюңуз. Крутондорду жалбырактардын үстүнө коюп, сүртүлгөн Пармезан менен себелеп коюңуз. Сиз Цезарь салатын бышырып алдыңыз, аны дароо сунганга аракет кылыңыз, антпесе крутондор суу болуп, тамак анчалык даамдуу болбой калат.
