Гречка "энеси" - 17-кылымдан бери Россияда тамыр жайып келе жаткан гречка боткосу деп аталат. Гречка болбосо, орус үйлөрүндө бир да дасторкон жасай алган жок. Көпчүлүк өлкөлөрдө гречканы түрк же бутпарас даны, кара күрүч, бугу же кара буудай деп аташат. Азиядан алынып келинген бул продукт күнүмдүк турмушта гана эмес, дарылык максаттарда да кеңири колдонулган. Гречка бузулуу жана суук тийүүнү дарылоодо колдонулган.
Каши арзан болгондуктан, аны өстүрүү үчүн көп эмгек талап кылынган жок. Ал өзүнүн даамы менен укмуштай эле, ушундай ботконун сутра табагын татып көргөндөн кийин, сиз күнү бою ток жана энергияга толгон сезилесиз. Гречка витаминдерге жана ар кандай микроэлементтерге бай болгондуктан, адам жашоосу үчүн зарыл. Гречка боткосун сууга, сүткө кайнатышты …. кошулган бал, квас, май, жумуртка, өсүмдүк майы. Демек, даамдуу, майдаланган пайдалуу боткону кантип бышырууга болот?
Гречиха жармасынын курамы жөнүндө сөзсүз түрдө айтуу керек. Анын курамында өсүмдүк белогу - 20%, 2, 6-4% майлар жана 76% углеводдор бар. Ошондой эле витаминдер: В, С, Р, РР, Е топтору. Минералдар: темир, жез жана кобальт, фосфор, кальций, цинк, йод, магний, бор. Ошондой эле кислоталар:: аминокислоталар, фолий кислоталары, оксалик, алма, лимон жана малеин.
Гречка боткосунан жасалган кичинекей кооз казаныңыз үчүн бизге: бир стакан гречка, эки стакан суу, туз керек.
Агын суунун астында жакшы чайкайбыз. Жалкоо болбоңуз, сууну 1-2 жолу эмес, андан да көп төгүп салыңыз.
Бир стакан гречканы казанга куюп, эки стакан суу менен толтуруңуз. Туз. Биз чоң отко койдук. Биз мезгил-мезгили менен кайнап жаткан процессти байкап турабыз.
Суунун кайнап калышын күтүп жатабыз (мезгил-мезгили менен бетиндеги кара көбүктү чыгарып, бардык кирлерди кетирип туруңуз). Өрттү азайтабыз, капкагын жаап коёбуз. Гречка боткосу болжол менен 15 мүнөт бышат. Бирок, бышыруу процессин көзөмөлдөө үчүн, даярдык бир аз эрте болушу мүмкүн. Бардыгы продукт бышырылган идишке жана дан эгининин сапатына байланыштуу.
Каши даяр болгондо (кайнак суудан кийин даярдыгын көрө аласыз). Суунун толук кайнабай, бир аз ным болушу маанилүү. Болбосо, ботко өтө кургак болуп калат. Ага бир кесим май кошуп (мүмкүн болсо - үйдө жасалган) жана жабык капкактын астында "тердеп" коё туруңуз. Табанын астындагы жылуулукту өчүрүп коюуну унутпаңыз, идиш-аяк жана ашкана дагы деле ыңгайлуу болот. 10-15 мүнөттөн кийин даамдуу гречка боткосу даяр болот. Бөлүктөргө бөлүңүз. Эгерде сиз аны өзүнчө тамак катары берсеңиз, анда тамакты чөптөр, жумуртка, кооз майдаланган жашылчалар менен кооздоп койсоңуз болот.
