Кара өрүктү сактап калуунун колдо болгон ыкмаларынын бири - бул туздалган маринаддоо. Бул табит эт үчүн жасалган тамактарга, салаттарга эң сонун ылайыктуу жана майрамдык дасторконду кооздоп берет.
Стерилизацияланбастан маринаддалган кара өрүк
Милдеттүү:
- 2 кг кара өрүк;
- 1, 2 литр суу;
- 150 мл уксус;
- 320 г шекер;
- 8-10 тиш бүчүр;
- 3-4 бурчак ак алписс;
- корица жана лавр жалбырагы (даамына жараша).
Кара өрүктү өтө жумшак же бузулуп кетпесин деп сорттоп, жууп алыңыз. Сүлгү менен жакшылап кургатыңыз.
Маринадды даярдоо үчүн татымалдарды жана кумшекерди муздак сууга куюп, кайнатып, бир-эки мүнөт бышырыңыз, убагында аралаштырып, сыйрып алыңыз.
Эми өрүктү 1 литрлик стерилденген банкаларга тыгыз салып, жаңы даярдалган маринад менен толтуруп, капкак менен жаап, 15 мүнөт тыныктырыңыз.
Андан кийин маринадды дагы бир идишке куюп, дагы бир жолу кайнатуу керек. Ар бир банкага 50 мл уксус кошуп, кайнап жаткан маринаддын үстүнө куюңуз. Капкак менен мөөр бас.
Стерилдештирилген кара өрүктү
Курамы:
- 4 кг кара өрүк;
- 800 мл суу;
- 250 мл уксус;
- 300 гр. Сахара;
- 3 чай кашык гвоздика;
- 0,5 ч корица;
- кара мурчтун бир нече буурчагы (даамына жараша).
Кара өрүктү кылдаттык менен жууп, кургатыңыз. Мөмөлөрү чоң болсо, аларды 4-5 жеринен тиш чукугуч менен тешип чыксаңыз жакшы болот. Стерилдөө үчүн атайын идиш алып, даярдалган банкаларды кара өрүк менен тизебиз.
Маринадды бышыруу. Биз сууну уксус жана кумшекер менен кайнатабыз. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Маринадды болжол менен 3 мүнөт кайнатыңыз.
Маринадды банкаларга куюп, капкактарды түрүп, андан кийин 10 мүнөт арылтуу керек.
