Өрүктү даярдоонун жолдорунун бири - бул туздалган маринаддоо. Ушундай жол менен даярдалган жемиштер көз карандысыз закуска катары, ошондой эле шорполорго татымал катары, соустардын жана гарнирлердин курамдык бөлүгү катары колдонсо болот.
Лавр жалбырагы менен туздалган өрүк
Бул рецептти колдонуп өрүктү жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 10 кг кара өрүк;
- 3 кг шекер;
- 0,5 литр шарап уксусу;
- 40 г лавр жалбырагы;
- 20 г гвоздика бүчүрлөрү.
Эң күчтүү, быша элек мөмөлөрдү тандап, алардын куйруктарын алып, агын суунун астында жууңуз. Өрүктү айнек же желим идишке салыңыз, аларды татымал катмар кылып катмарлап коюңуз, жемиштер эң жогору жагында болушу керек.
Кастрюлга уксус куюп, аны кайнатыңыз, кумшекерди чакан бөлүктөргө салып, тынымсыз аралаштырып туруңуз. Сизде эритилбеген канттын бир бөлүгү бар коюу сироп болушу керек. Өрүктү кайнап жаткан сироп менен куюп, үстүн капкак менен жаап, салкын жерге коюңуз.
Кийинки үч күндө, эртең менен жана кечинде маринадды өрүктөн кургатып, кайнатып, жемиштин үстүнө куюп салыңыз. Төртүнчү күнү дагы бир жолу суу төгүп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Өрүктү татымалдар менен кошо кичинекей айнек идиштерге жайып, андан соң ысык маринад менен толтурабыз. Консерваларды калай капкагы менен жаап, жоон сүлгү менен ороп коюңуз. Банкалар толугу менен муздаганда, аларды салкын жерде сактаңыз.
Сарымсак менен маринаддалган кара өрүк
Өрүктү сарымсак менен маринаддап алсаңыз болот, мындай учурда таттуу жана кычкыл даамы бар ачуу закуска аласыз. Мөмөнү даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 800 г кара өрүк;
- 200 г сарымсак;
- 150 г шекер;
- 3-4 гвоздика бүчүрү;
- 3-4 даана кара мурч;
- 3 аш кашык. алма уксусу;
- 1 аш кашык. суу.
Быша элек өрүктү жууп, андан сабактарды алып, ар бирин экиге бөлүңүз, бирок толугу менен эмес. Кесилген жемиштерден уруктарды алып, ордуна жарым тиш сарымсак салып коюңуз. Өрүктү стерилденген банкаларга тыгыз салып, аларга ысык маринад куюп, капкактарды түрүп салыңыз. Маринад жасоо үчүн, сууну кайнатып, ага кантты эритип, андан соң жыпар жыттуу заттарды жана уксусту кошуңуз.
Кара өрүк корица менен маринаддалган
Бул рецепт боюнча жемиштерди жыйноо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1 кг кара өрүк;
- 4 аш кашык туз;
- 1, 5 ст. кумшекер;
- 200 мл шарап уксусу;
- 4 аш кашык лимон ширеси;
- 1 чай кашык корица.
Тыгыз өрүктү айры менен майдалап, айнек идиштерге саласыз. Шарап уксусун лимон ширеси менен аралаштырып, кайнатыңыз, ага туз жана кумшекер, корица салыңыз. Өрүктү ысык маринад менен куюп, капкактуу идиштерди тоголоктоп, жылуу жерде муздатуу үчүн алып, андан соң муздаткычка салыңыз.
