Өрүктүн туулган жери - Азия. Европада алар аны 12-кылымда гана өстүрө башташкан. Кара өрүктүн жемиштери назик, даамы жагымдуу, адамдын ден-соолугуна пайдалуу кислоталар менен витаминдердин бардык түрлөрү бар. Бирок, алар өтө кыска мөөнөткө жаңы сакталат. Бирок алар кургатуу учурунда баалуу сапаттарын жакшы сакташат жана кургатылган түрүндө абдан кеңири колдонулат. Сиз аларды кантип туура кургатууну үйрөнүшүңүз керек.
Нускамалар
1 кадам
Кургатуу үчүн (кара өрүктү алуу) эң ылайыктуу сорту "Венгерка" болуп саналат. Чогулган өрүктү иргеп алыңыз. Бышкан, бузулбаган жемиштерди гана колдонуңуз. Аларды жакшылап жууп, сабагын алып салыңыз. Чоң жана кичинекей өрүктөр өзүнчө иштетилет.
2-кадам
Тандалган жемиштерге термикалык мамиле жасалат. Биринчиден, бир аз тажрыйба. Бир нече өрүктү алып, кайнап турган сода эритмесине (1 литр сууга 5-8 г) 15-20 секундага батырыңыз. Иштетүү учурунда алардын бетинде чоң жаракалар же кабыктар пайда болбошу керек. Эгер мындай болуп калса, анда сода концентрациясын азайтуу же алардын сода эритмесинде болуу убактысын кыскартуу керек. Эгерде эритменин концентрациясы жана сууга чөмүлүү убактысы туура тандалса, анда дренаждын бетинде бир аз байкалган жаракалар тармагы пайда болот.
3-кадам
Бардык даярдалган өрүктү эми иштетүүгө болот. Аларды сода эритмесине малып, андан кийин дароо муздак сууга салыңыз. Кара өрүк муздаган соң, нымдын бууланышын кармаган мом пленкасын алып салуу үчүн аларды жакшылап чайкаңыз.
4-кадам
Кургатылган жемиштерди лотокторго, торчолорго же электерге бир катмар кылып тизип, күнгө күйгүзүңүз. Мезгил-мезгили менен которулуп туруңуз. Алар кеминде 5 күн күндүн астында жатуусу керек.
5-кадам
Агындыларды көмүскө, жакшы желдетилген жерге көчүрүңүз. Дагы 3-4 күн көлөкөдө кургатыңыз.
6-кадам
Кургатылган мөмөлөрдү карап чыгыңыз, кургатылбаган жемиштерин алып салыңыз. Кагаз менен капталган тартмаларды бүктөп, кургак жерде сактаңыз.
7-кадам
Ошондой эле өрүктү мешке же атайын кургатуучу шкафка кургатсаңыз болот. Жакшы бөлүнгөн чуңкурлуу ири өрүктү экиге бөлүп кургатса болот. Кара өрүктү жогоруда айтылгандай бланктап, аба менен кургатышат. Эки жарымга кургатууну пландап жаткан өрүктү сода эритмесинде иштетүүнүн кажети жок.
8-кадам
Кара өрүктү бир катмарга тизип, тескери кыркыңыз. 3-4 саат 45 градус кургатыңыз. 4-5 саат бою абада муздаткычка коюңуз. Дагы 60 градус ысыкта 3-4 саат жана абада 4-5 саат. Жана дагы 3-4 саат 75-80 градус температурада. Мөмөлөрдү лотокторго мезгил-мезгили менен текшерип, аралаштырып туруңуз.
