Өрүк - пайдалуу жана даамдуу жемиш. Түшүм жыйналгандан кийин багбандар ар кандай жолдор менен мөмөсүн кышка сактап калууга аракет кылышат. Компотторду жаап, варенье жасап же кургатылган жемиштерди жасаңыз. Кара өрүктү электр кургаткыч менен кургатууга үйрөнүңүз.
Өрүктү электр кургаткычта бышыруу үчүн бышкан мөмөлөрдү курт тешиктери жана чириктин издери жок алуу сунушталат. Көбүнчө жыш териси бар эт сорттору колдонулат, мисалы.
Даяр өнүмдүн түсү, даамы жана сактоо мөөнөтү тандалган сорттун таттуулугуна, кургатуу убактысына жана формасына жараша болот.
Жемиштер төмөнкү көрсөткүчтөргө жооп бериши керек:
- кургак заттардын курамы - 18%;
- кант - 13% жогору;
- салмагы 1 даана - 35 гдан;
- нымдуулук - 1% дан көп эмес;
- кабыгы тыгыз, жаракаларсыз жана бузулбайт.
Оруп-жыюу процессинде жаңы жемиштердин салмагы алты эсеге азаят. Ошентип, кара өрүктөн кара өрүк чыгат.
Классикалык версия
Эгерде өлкөдө жашылча-жемиштер үчүн кургаткыч бар болсо, анда аны жыйнап алгандан кийин токтоосуз даярдасаңыз болот.
- Мөмөлөрдү чайкап, салфетка менен тазалап, экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз.
- Электр кургаткычтын поддонун сейрек кийип, 40-50 градус температурада толук кургаганга чейин калтырыңыз.
- Төмөнкү жана жогорку деңгээлдерди мезгил-мезгили менен алмаштырып туруу сунушталат.
-
Муздаган өрүктү идишке куюп, муздаткычка салыңыз.
Сүрөт
Тажрыйбалуу үй кожойкелери айла-амал колдонушат - алар өрүктү толук кургатпай, куурап калтырып кетишет. Бул сактоо мөөнөтүн кыскартат, бирок мөмөсү жумшак болот.
Өрүктү үй шартында кургатуу
- Бышкан мөмөлөрдү бузбай тандап, куйруктарын жулуп, жакшылап жууп, сүлгү менен кургатыңыз.
- Агартуучу эритмени казанга даярдаңыз. Компоненттердин төмөнкү үлүшүн алыңыз: бир литр суу жана 10 грамм сода, аралаштырып, кайнатыңыз.
-
Жемиштерди электе эки секунд ичинде аралашмага малып, андан кийин муздуу сууга өткөрүп алыңыз. Бул ыкма теринин мом пленкасын кетирип, мөмөнүн табигый түсүн сактап калат.
Сүрөт
Бүтүндөй же кесилген жемиштерди электр кургаткычка салыңыз. Бышыруу үч температура режиминде.
- 45 градус режимин тандап, таймерди төрт саатка коюңуз. Белгиленген убакыттан кийин поддондорду алмаштырып, муздатыңыз.
- 65 градусту жана саат 6ны коюңуз. Убакыт өткөндөн кийин, муздатып, тордун деңгээлин өзгөртүңүз.
- Акыркы кургатуу режими 70 градус жана 4 саат.
- Даяр өнүмдү бөлмө температурасында кармаңыз, идиштерге салып, салкын жерге коюңуз.
Таттуу таттуу, жыпар жыттуу, кочкул түстө жана нымсыз болот.
Түшүм жыйноонун баштапкы ыкмасы
Төмөнкү кошумча компоненттер талап кылынат: жез
:
- Агындыдан жууп, сыныктарды жана бутактарды алып, сүлгү менен кургатып, идишке куюңуз.
- Идишке балдын сиропун жана суусун 2-1 катышта кайнатып, муздатып, жемиштердин үстүнө куюп салыңыз.
- Күрөк менен акырын аралаштырып, өрүктү бышыруучу табакка ороп, кургатыңыз.
- Бир аз убакыт өткөндөн кийин, аларды бир катарда, шаймандын торуна, эркин коюңуз.
- Температураны 70 градуска коюп, өрүктү 10-13 саат кургатуу үчүн калтырыңыз.
- Өрүктү муздатып, контейнерлерге өткөрүп, муздак жерге коюңуз.
Сиз жагымдуу көрүнүшкө ээ болосуз жана дээрлик бардык витаминдер сакталат.
Калориялуулук
100 грамм кургатылган кара өрүктүн порциясы түрүнө жана таттуулугуна жараша 235-250 ккал камтыйт. Энергетикалык баалуулукка төмөнкүлөр кирет: тамак-аш талчалары, белоктор, углеводдор жана майлар 6-3-64-0, 4 грамм.
Калориялуу экендигине карабастан, продукт көптөгөн экинчи жана десерттердин рецептинде колдонулат. Тамактануу учурунда же тамакка таттууну алмаштырса болот (1 даана 25-28 калория гана).
Пайдалуу сапаттар жана каршы көрсөтмөлөр
Кара өрүктүн курамында витаминдер, антиоксиданттар, фенол, микро жана макро элементтер, кислоталар, кант, клетчатка жана пектин бар. Тамак-ашты үзгүлтүксүз колдонуу организмге ашказан-ичеги-карын жолунун ишин жөнгө салууга, кан тамырлардын жана жүрөктүн дубалдарын бекемдөөгө, нерв клеткаларынын тонусун көтөрүүгө, суук мезгилинде антителолордун өндүрүлүшүн тездетүүгө жана жаңы пайда болгон шишиктерди азайтууга жардам берет. Мындан тышкары, ал ич алдыруучу жана жумшак диуретикалык таасир берет. Көп өлчөмдө камтылган К витамини, кан түзүүчү системаны турукташтырат, сөөктөрдү бекемдейт.
Аны эмизүүчү аялдардын диетасына киргизүү сунушталбайт. Аллергия менен ооругандар, диабет менен ооруган жана кичинекей балдарды этияттык менен жеш керек.
Эскертүү
Өрүктү кургак, салкын жерде 1 жыл сактоо сунушталат. Идиштер желим, айнек же керамикадан жасалышы керек. Айрым учурларда, ал кенеп салынган баштыктарга салынат. Чоочун жыттарды сиңирбөө үчүн, ар кандай даамдагы буюмдар менен өзүнчө текчелерде сактаңыз.
Кызыктуу десерт
Курамы:
- чуңкурсуз бүтүндөй өрүк - 300 г;
- жаңгак - 100 г;
- каймак 26% май - 150г;
- коюлтулган сүт - 70 г;
- корица, ваниллин - ар бири ¼ чай кашык;
- жасалгалоо үчүн жалбыздын бутактары.
Жасоо ыкмасы:
-
Кургатылган жемиштерди 5-7 мүнөт жылуу суу менен куюп, суюктукту айнектөө үчүн colanderге саласыз.
Сүрөт -
Жаңгактарды 4 бөлүккө бөлүп, ар бир кара өрүккө салыңыз.
Сүрөт -
Каймакты, коюлтулган сүттү, татымалдарды чөйчөктө аралаштырып, даярдалган бөлүк менен айкалыштырыңыз.
Сүрөт -
Кашык менен акырын оодарылып, розетканы коюп, жалбыз менен кооздоңуз.
Сүрөт
Каалаганча каалаган шоколад, камкаймак же желе кошсо болот.
Абдан жеңил жана даамдуу тамак даяр. Тамагыңыз таттуу болсун!
Сарымсак закускасы
Эт, үй канаттуулары же балыктар менен берилет.
Компоненттери:
- кургатылган жемиштер - 250 г;
- жаңгактар - 125 г;
- майонез - 3 аш кашык. l;
- сыр - 80 г;
- сарымсак - 3-5 тиш;
- чымчым туз, калемпир;
- жашыл.
Кадам:
- Өрүктү 2 мүнөт чылап, сууну алып, салфетка менен тазалап алыңыз.
- Жаңгактарды эзип, сарымсак, сыр жана майонез менен аралаштырыңыз.
- Аралашманы кашык менен кара өрүккө салып, табакка салыңыз.
- Туз жана калемпирди татып, майдаланган чөптөр менен кооздоңуз.
Өрүктү сүйгөндөр үчүн ачуу татымал үчүн жакшы мүмкүнчүлүк.
