Куурулган тамакты ар кандай эттин жардамы менен бышырууга болот. Бул уйдун же торпоктун, чочконун же козунун, ал тургай коёндун даамы болушу мүмкүн. Күнүмдүк меню үчүн бир чоң казанда куурулган бышырууга болот. Бирок майрам пландаштырылып жатса, эң жакшы вариант - чопо идиштерге бышыруу. Ошентип, тамак кыйла жарашыктуу көрүнөт, ал эми конокторго порцияларды таратуу ыңгайлуу.
Козу карындар менен кууруу: ингредиенттер
Коён этинен жасалган жарашыктуу жана майрамдык идишти кууруу үчүн, төмөнкү тамактарды даярдашыңыз керек:
- 600 грамм коёндун эти;
- 8 картошка түйнөгү;
- 4 пияз;
- 100 грамм шампиньон;
- 1 сабиз тамыры;
- 1 петрушканын тамыры;
- 1 сельдерей тамыры (тубурлуу эмес);
- 4 аш кашык май;
- 150 мл каймак;
- 100 грамм туздалган чочко майы же ышталган бекон;
- 1 стакан ун;
- жыпар жыттуу заттар (лавр жалбырагы, калемпир, зире);
- туз.
Козу карын жана тамыр өсүмдүктөрүнүн соусун даярдоо
Пиязды майдалап туурап, табага салып, ысык майга кайнатыңыз. Сабиздин, петрушканын жана сельдерейдин тамырларын сыйрып, орой кесинди кылып туурайбыз.
Ошондой эле, петрушканы, сабизди жана сельдерейди корей стилиндеги атайын жашылча теркасынын үстүндө жука узун тилкелердей кылып сүртө аласыз.
Пияз менен тамырга тамырларды кошуп, капкагы менен жаап, бир аз карарыңыз. Шампиньондорду бөлүктөргө бөлүп, табага жалпы массага кошуңуз. Баарынын үстүнө каймак куюп, туз жана татымалдарды кошуп, акырын аралаштырып, дагы бир аз караңгылатыңыз.
Соус үчүн каймактын ордуна оор каймакты колдонсоңуз болот.
Идиштерге козу карындар менен коёнду кууруңуз
Чоподон жасалган атайын идиштердин түбүн чочконун майы же бекон кесектери менен тизип коюңуз. Коёндун этин сөөктөрдөн бошотуп, чайкап, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Эттин жарымын бекондун кесиндилерине бирдей катмарга салыңыз.
Картошканын түйнүктөрүн сыйрып, жууп, 2-4 бөлүккө бөлүп, эттин катмарына коёбуз. Үстүнө козу карындын жана тамырдын жашылча соусунун жарымын куюңуз. Андан кийин дагы бир катмар коёндун этин салып, калган соустун үстүнө куюп салыңыз. Ар бир идишке ысык суу куюп, тамактын төрттөн үч бөлүгүн суюктук менен жабыңыз.
Эгер идиштердин капкагы болсо, идиштерди жаныңызга жаап, буу чыкпас үчүн камыр менен жаап койсоңуз болот. Бирок бул үчүн капкактын ордуна жөнөкөй арык камырды колдонсоңуз болот. Бул тамакты аппетиттүү кылып көрсөтөт.
Ал үчүн бир стакан буудай унунан жана суудан катуу камыр жууруңуз. Унга суу ала турган көлөмдө гана акырындык менен кошуу керек. Пайда болгон камырды идиштердин санына бөлүп, андан соң ар бир бөлүгүн тортко түрүп салыңыз. Аны идиштин үстүнө коюп, четтерин тегерек кылып бекемдеңиз. Камырдан 2-3 кесикчени буу чыгышы үчүн жасасаңыз болот.
Таңгактагы идиштерди мешке 40 мүнөт салып коюңуз. Ар бир идишти табак кармагычка коюп, куурулганды токтоосуз столдун үстүнө берген жакшы. Тамактын даамын майда тууралган петрушка, райхан жана укроп менен толуктай аласыз. Идиштерге куурулган маринаддалган бадыраңды жана кургак кызыл шарапты берүү сунушталат.
