Акыркы мезгилде чопо идиштеринде тамак бышыруу кеңири жайылууда. Алар кафе-ресторандарда тамак беришет. Керамикалык идиштер көптөгөн үй кожойкелеринин ашканаларында пайда болгон. Чопо идиштерде тамак бышыруу ата-бабаларыбыздын ашпозчулук каада-салтын сактоо дегенди билдирет деп ишенишет. Эти козу карындар менен бышырыңыз, үй-бүлөңүзгө эркелеңиз.
Ал зарыл
-
- 1 кг чочконун эти;
- 150 г чочконун майы (маргарин же өсүмдүк майы);
- 300 г жаңы козу карындар;
- 200 г пияз;
- 300 мл козу карын сорпосу;
- 50 г сарымсак;
- лавр жалбырагы;
- жашылчалар;
- туз
- татымына жараша калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин муздак суу менен жууп, 30-50 г бөлүктөргө бөлүп, туз, кара мурч себелеп салыңыз. Бул тамак үчүн сөөктөрү жок эттерди алуу туура болот. Этти чочконун этинен же башка майдан бышырганга чейин кууруп алыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Этти муздак табага эмес, ысык майга салсаңыз, бышырганда ширелүү болот.
2-кадам
Тазаланган жана жуулган козу карындарды казанга салыңыз, муздак суу менен жаап коюңуз. Кастрюлди капкак менен жаап, катуу оттун үстүнө коюңуз. Суу кайнап калары менен, капкагын алып салыңыз, отту азайтыңыз. Суу тынч кайнап турушу керек. Кашыктын жардамы менен идиштин четинен кара көбүктү акырын алып чыгыңыз. Козу карындарды кээде аралаштырып, түбүнө чөгүп бүткөнчө бышырыңыз. Аларды colanderге таштаңыз. Муздак суу менен чайкаңыз. Козу карындын сорпосун андан ары бышыруу үчүн калтырыңыз. Козу карындарды майда туурап алыңыз.
3-кадам
Пиязды тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, өсүмдүк майына бир аз кууруп алыңыз.
4-кадам
Куурулган этти, кайнатылган козу карынды жана пиязды аралаштырыңыз. Лавр жалбырактарын кошуңуз.
5-кадам
Даяр болгон этти чопо идиштерге салыңыз, козу карындын шорпосун ичине куюп тургандай кылып куюңуз. Идиштерди капкак менен жаап коюңуз. Аларды мешке салып, 180 градуска чейин бышканга чейин кайнатыңыз.
6-кадам
Өзүңүздү өрттөп жибербөөнүн камын көрүп, идиштер менен козу карындарды мештен алып салыңыз. Мазмунду табакка салыңыз. Майда тууралган чөптөр менен майдаланган сарымсакты себелеп салыңыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
