Россияда, Кавказдан айырмаланып, козу чочконун эти менен уйдун этинен артык. Бирок козу мыкты диетикалык продукт, ошондуктан Орто Азияда жана Кавказда узак боорлор көп. Козунун майы чочконун этинен 2 эсе аз, холестеролу уйдун этинен 10% га аз, ал эми калориясы 250 ккал гана. Ошондуктан, биз тамак сунуштайбыз: жөнөкөй, бирок ошол эле учурда оригиналдуу, ден-соолукка пайдалуу, конокторду таң калтырышы мүмкүн. Ошентип, жашылчаларга бышырылган козу:
Ал зарыл
-
- Кызмат көрсөткөн 4-5 адамга:
- 1 кг козу, целлюлоза жана сөөктөрү менен
- 100 грамм козунун майы.
- капустанын кичинекей башы
- 1 кг картошка
- 1 кг помидор
- 3 орто баклажан
- 3 таттуу калемпир
- 5 чоң сабиз
- 6 орто пияз
- 3 баш сарымсак
- 3 тутам кинза же эстрагон (укроп менен алмаштырса болот).
- Бир аз май
- туз
- татымына жараша калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Же капкагы бар казанга, же болбосо минималдуу сыйымдуулугу 5 литр болот казанга бышырыңыз.
2-кадам
Беконду жука тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Казандын түбүн алар менен тизип коюңуз. Бекондун үстүнө гуляш сыяктуу кесилген эттин катмарын салып, сөөктөргө бир аз туз салыңыз.
3-кадам
Эттин үстүнө кесилген пияз катмарын, андан кийин сабиздин тууралган катмарын коюңуз. Сарымсактын баштарынан түбүн кесип, терисин сыйрып, сабиздин үстүнө коюңуз. Дагы бир аз туз жана калемпирди кошуп, үстүнө болгар калемпиринин катмарын бөлүп, кесинди.
Калемпирдин үстүнө тегерек кылып кесилген баклажандын катмарын салыңыз (андан терини сыйрып алууну унутпаңыз), андан кийин - тегерек кылып кесилген помидор. Дагы бир жолу туз жана калемпирди татыңыз.
4-кадам
Капустанын сабагын кесип ал. Капустанын башын 8-10 тилимден кесип алыңыз. Ар бир кесимди эки жагына майдын жука катмары менен майлап, помидордун үстүнө жаткызыңыз.
5-кадам
Картошканы тазалап, ар бирин төрт бөлүккө бөлүңүз. Картошканы кайрадан капуста, туз, мурчтун үстүнө коюңуз.
Көк чөптөрдү бутактарга бөлүп, тамырларын кесип, жакшылап чайкап, картошканын үстүнө жаткырыңыз.
6-кадам
Казанга суу же май кошуунун кажети жок. Идиш өз ширесинде бышырылышы керек.
Капкакты идиштин үстүнө бекем коюңуз. Казанды мештин үстүнө коюп, өтө жай отко күйгүзүңүз. Эми 1 саат 20 мүнөт күтө туруңуз.
7-кадам
Козу бүткөндөн кийин, аны чоң табакка салыңыз. Үстүндө үрөн жана сарымсак, капталдарында - картошка жана капуста кесектери болушу керек.
