Коноктор эшигинин алдында турганда жана убакыт таптакыр жок болгондо, Нюрнберг пряникинен артык эч нерсе жок. Оригиналдуу жана адаттан тышкары, ал бардык тааныштарын жана досторун өзүнүн даамы менен таң калтырат жана кубандырат.
Нюрнберг Пряник - унсуз даярдалган уникалдуу даам. Пряниктин тарыхы Бавариянын Нюрнберг шаарында пайда болгон. Пряникти түн ичинде ооруп калган наабайчы ойлоп тапкан деген уламыш бар. Ага жагуу үчүн, ал Элизанын Пряниги деп аталган жеңил десерт бышырды. Десерт Нюрнбергде, эми бүткүл дүйнөдө популярдуулукка ээ болду.
Дагы бир версия боюнча, Нюрнберг пряниктери 15-кылымдан бери белгилүү болгон. Андан кийин алар бал камырынан жасалып, ага ар кандай нускоочу сүрөттөрдү тартышты. Мындай пряник көбүнчө Пасха, үйлөнүү жана сыйынуу аземдерине даярдалган. Шаар тургундары бул пряник печеньесин таттуу даам катары гана эмес, ошондой эле айыктыруучу дары катары кабыл алышкан, анткени аларда өлүм менен тирилүүнүн (раковина жана ядро) символу болгон жаңгактар жана бадамдар болгон. Бүгүнкү күндө Нюрнберг пряник Франкониянын жүрөгүнөн алынып келинген эң мыкты сувенир деп эсептелет.
Нюрнберг Gingerbread Recipe
Классикалык пряник рецеби үчүн төмөнкү ингредиенттерди кабыл алышыңыз керек:
- 2 тооктун жумурткасы;
- кум шекер - 200 г;
- ванилин;
- ун жаңгагы - төрттөн бир чай кашык;
- майдаланган корица - 1 чай кашык;
- жер тиштери - 0,5 чай кашык;
- фундук - кичинекей бир ууч;
- бадам - 7-8 даана;
- лимон жана апельсин кант жемиштери - 250 г;
- ром эссенциясы - 0,5 чай кашык;
- шоколад глазуру.
Нюрнберг пряниктери Рождествонун даамы деп эсептелет, бирок бул аны күн сайын даярдоого тоскоол болбойт. Ингредиенттердин санына карабастан, рецепт жөнөкөй деп эсептелет.
- Пряниктерди этап-этабы менен жасоо бардык ингредиенттерди даярдоодон башталат. Духовканы алдын ала ысытуу керек, анткени тамак бышыруу көп убакытты талап кылбайт.
- 2 жумуртканы жана тузду үлпүлдөгөнчө саба. Акырындык менен ванилинди жана кумшекерди аралашмага кошуңуз. Beat.
- Майдаланган корица, гвоздика жана мускат жаңгагын аралаштырыңыз. Алынган массалык аралашманы жумуртка массасына кошуңуз.
- Жаңгактарды жана керексиз таштандыларды сыйрып алыңыз. Өтө чоң мөмө-жемиштерди кофе майдалагычта кичине өлчөмдө майдалап алсаңыз болот. Камырга кошуңуз.
- Ром эссенциясы менен момпосуй аралаштырып, жакшылап аралаштырып, камырга кошуңуз.
- Бардык ингредиенттерди коюу масса алынганга чейин аралаштырыңыз. Эгерде камыр жетиштүү илешкек болбосо, анда момпосуй же жаңгак кошуу керек.
- Камырды кашыкка бышыруучу кагазга салып, духовкада 20 мүнөт бышырыңыз.
- Даярдык жыгач тиш чукугуч менен текшерилет.
- Шоколаддык фонданды даярдоо үчүн, дүкөндө сатылып жаткан даяр аралашманы колдонсоңуз болот, же өзүңүз жасай аласыз. Ал үчүн 2 аш кашык какао порошогун, жарым стакан кум шекер, 4 аш кашык сүт жана 70 грамм сары май алуу керек. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, жай көбүкчөлөр пайда болгонго чейин жай отто кайнатуу керек.
- Пайда болгон фонданды пряник печеньелеринин үстүнө куюп, шоколад массасын бекемдөө үчүн муздаткычка жөнөтүңүз.
Ун рецептинин өзгөрүшү
Унсуз токочторду кабыл албаган ашпозчулар үчүн анын негизинде Нюрнберг пряниктерин жасоонун тез рецеби бар.
Негизги ингредиенттер:
- буудай уну - 300 г;
- бадам - 8-10 даана;
- фундук - кичинекей бир ууч;
- кургатылган өрүк - 100 г;
- лимон кант жемиштери - 100 г;
- май - 50 г;
- кум шекер - 3 аш кашык;
- суюк бал - 150 г;
- 2 тооктун жумурткасы;
- какао порошогу - 1 аш кашык;
- жарым лимон;
- пряник үчүн татымал;
- корица - 1 чай кашык.
Баштапкы рецепттен айырмаланып, ун Нюрнберг кадимки Пасха торту сыяктуу эле даярдалат. Терең казанды алып, ал жерге шекер, бал жана май салып коюу керек. Биз аралашманын ысып, бир тектүү массага айланышын күтүп жатабыз. Бир аз муздатыңыз.
- Кийинки кадам - кургатылган өрүктү кесип, кант лимону менен аралаштыруу.
- Биз лимонду алабыз. Андан шире сыгып алыңыз. Андан кийин аны кант-бал аралашмасы менен аралаштыруу керек. Акырындык менен алынган массаны пряник татымына аралаштыруу керек. Лимон ширесин кошсоңуз, пряникке укмуштуудай жеңилдик жазылат.
- Камырдын ичине жумурткаларды, жаңгактарды, момпосуйларды жана майдаланган өрүктү акырындык менен аралаштырыңыз. Камырды жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырдан орто салмактагы тегерек пряник жасаңыз. 170 градуста 15-20 мүнөт бышырабыз.
- Глазурь кадимки жол менен даярдалат, классикалык версиядагыдай.
- Даяр пряник нанды кумшекер себелеп койсо болот.
Даяр тамактын калориялуулугу
Унсуз классикалык үй Нюрнберг пряниктеринин азыктык баалуулугу 100 г деликатеске 200 ккалдан ашпайт. Бирок, рецептте ун жана май пайда болгондо, калория көлөмү кескин көтөрүлүп, 350 ккалга жетет.
Нюрнбергдеги пряник кандай болушу керек жана аны кайдан сатып алса болот
Түпнуска Нюрнберг пряниктери чоң жана тоголок болгон. Толтурулган же толтурулбаган кызыктуу даамдар даярдалды. Адатта, пряниктин үстүндө жылтырак болгон. Жылтырактын түсү башкача болушу мүмкүн. Адатта, шоколад, ванилин жана лимондун кебеги колдонулган.
Нюрнбергдеги пряниктин кадимки пряниктен айырмасы - ундун таптакыр жоктугу же анын өтө аз көлөмү. Пряникке ар кандай жаңгактар жана момпосуйлар кошулат. Эреже боюнча, бадам, фундук жана жаңгак колдонулат. Классикалык рецептке мускат жаңгагы кошулат.
Учурда Lambertz тобу өзүнүн адистештирилген дүкөндөрүндө пряник жана пряник саткан Нюрнберг пряниктеринин расмий өндүрүүчүсү деп эсептелет. Мындан тышкары, Бавариянын аймагында кол менен жасалган пряник саткан дүкөндөрдү кездештирүүгө болот.
Размердин аркасында деликатес популярдуулукка ээ болгон. Европада жашаган ар бир адам майрамга жок дегенде 5-6 пряник сатып алат. Алардын айрымдары сөзсүз белекке барышат. Эң популярдуу - белектер салынган кутуларга жана музыкалык кутучаларга салынган пряник.
