Даамдуу козу көптөгөн улуттук ашканаларда абдан популярдуу. Тамак бышыруу оңой. Эң башкысы, сапаттуу жаш этти тандоо керек. Козуну кууруп, бышырып, кууруп, бышырып, салса болот. Ачуу чөптөр, кычкыл мөмө-жемиштер, ысык татымалдар, помидор жана шарап эттин таанымал даамы менен айкалышат.
Капер соусу кошулган козу
Англис стилиндеги стейктер менен оозду сугарып көрүңүз. Майлуу жыпар жыттуу эт кемчиликсиз таттуу ачуу даамдарды кетирет.
Сага керек болот:
- 4 козу бутунун стейктери (ар бири 185 г);
- 300 мл эт сорпосу;
- 30 г май;
- 2 чай кашык каприз;
- 1 аш кашык. каперден бир кашык маринад;
- 1 чай кашык ун.
Сары майды табага салып ысытыңыз. Стейктерди чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, эки жагын 20 мүнөт кууруйбуз. Этти табакка өткөрүп, жылуу кармаңыз.
Табада күйгөн эт ширесин алып салуу үчүн жыгачтан жасалган күрөкчөнү пайдаланыңыз. Ун кошуп, 1-2 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Сорпону куюп, аралашманы коюу жана аралаштыргыча кайнатыңыз. Капсера менен маринадды кошуп, соусту эки мүнөт бышырыңыз.
Стейктерди соус идишине өткөрүп, дагы 5 мүнөт ысытыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз. Куурулган картошка же картошка пюреси жакшы гарнир.
Марокколук козу, помидор соусу менен
Абдан даамдуу вариант - бул татымалдарды кошуп, дан эгиндерине жана кычкыл жемиштерге толтурулган козунун сөөгү жок буту.
Сага керек болот:
- козунун 1,5 кг сөөктүү эмес буту;
- 225 г кара өрүк;
- 1 таяк корица;
- 100 г буудай жармасы;
- 300 мл муздак кара чай;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Соус үчүн:
- 300 мл козу сорпосу;
- 1 чай кашык томат пастасы;
- бир чымчым кургак кычы;
- 1 аш кашык. кашык ун;
- 1 аш кашык. кашык сары май;
- туз жана калемпир.
Түн ичинде кара өрүктү муздак сууга чылаңыз. Эртең менен мөмөсүн алып чыгып, уруктарын алып салыңыз. Күчтүү кара чайды демдеңиз, муздатыңыз. Кара өрүктү жана буудайдын кебегин чайга салып, туз жана жаңы майдаланган кара мурчту кошобуз. Жарма шишип кетиши керек.
Козуну сөөктөн тилип алыңыз. Сөөктү колуңуз менен кармап, этти муунга карай кесип, андан кийин тарамыштарды кесип алыңыз. Этти сыйрып, бөлүгүн айландырып, сөөктү этияттык менен алып салыңыз.
Койдун бутун дан жана кара өрүк аралашмасы менен толтуруңуз. Эттин этектерин жыгач шишкебек менен бекемдеп, келечектеги куурулган бышырууну таразалап алыңыз. Ар бир 450 г үчүн 24 мүнөт кууруу керек. Натыйжада, кытырак кабыгы бар орто эттүү эт пайда болот. Этти темир тордун үстүнө коюп, 200 ° C чейин ысытылган духовкага салыңыз. Темир тордун астына бышыруучу табакты даамдуу эт ширеси агып турган жерге коюңуз.
Койдун даярдалган бутун идишке коюп, кызмат кылганга чейин жылуу кармаңыз. Грибди кууруу үчүн даярдаңыз. Нан бышырылган табактагы эт ширесин идишке куюп, ун жана кычы кошуңуз. Аралаштырып жатып, аралашманы орто температурада коюу болгонго чейин алып келиңиз. Томат пастасы менен шорпону, туз жана мурч соусун кошобуз. Аралаштырып жатып, коюу болгонго чейин бышырып, андан кийин сары майды кошобуз. Тартылган суюктукту чайкап, суу кемесине куюңуз. Козу менен кызмат кылыңыз.
