Тофу - бардык вегетариандыктарга белгилүү соя өнүмү. Анын таптакыр даамы жок, ошондуктан сырдын бул түрүн туздуу жана таттуу тамактарга колдонсо болот.
Тофу деген эмне?
Вегетариандар жаныбарлардын азыктарын, башкача айтканда, этти, жумуртканы, сырды жешпейт. Ал эми бул азыктар өз кезегинде, мындай диетикалык чектөөлөрдү сактабаган адамдар үчүн белоктун негизги булагы болуп саналат. Бирок вегетариандыктар кырдаалдан чыгуунун мыкты жолун таба алышты жана тофу сыры менен тамактануусун ар тарапташтырышты.
Сырдын бул түрү, башка көптөгөн вегетариандык азыктар сыяктуу эле, соя буурчагынан жасалган. Бул протеиндерге бай, жаныбарлардан чыккан азык-түлүктүн бир түрү. Аны соя сүтүнөн жасап, атайын кычкылдандыргычтардын жардамы менен конденсациялап, барга басышат. Тофунун нейтралдуу даамы анын биринчи жана экинчи тамактарга, десерттерге кошулушун камсыз кылат. Тофуну жыпар жыттуу бышырбай же чийки түрүндө колдоно тургандай кылып, аны ар кандай кошулмалар менен жасаган өндүрүүчүлөр сейрек эмес.
Tofu ар кандай калыңдыкта жана текстурада болот, бул аны ар тараптуу кулинардык тажрыйбага айландырат. Классикалык катуу сыр сыяктуу же тыгыз, коюу каймак сыяктуу болушу мүмкүн.
Тофу сырынын пайдасы жана зыяны
Тофунун негизги плюссу, албетте, ал жаныбарлардын азыктарын колдонбогон адамдар үчүн эң сонун белок булагы. Ал кальций жана В тобундагы витаминдерге бай, бул теринин жана адамдын нерв системасынын абалы үчүн чоң мааниге ээ. Бул организмдеги жаман холестерол деңгээлин натыйжалуу төмөндөтө турган диетикалык жана аз калориялуу продукт. Бул жүрөк-кан тамыр системасынын абалына жакшы таасир этет.
Бирок бул баалуу өнүмдүн кемчиликтери бар. Тофуну көп ичүү темирдин жетишсиздигин жаратышы мүмкүн, анткени соя буурчактын курамында көп болгон фито кислотасы темирдин жана башка элементтердин сиңишинен сактайт жана организмден чыгарат. Соя тамактарын ашыкча колдонуу репродуктивдик системанын айрым көйгөйлөрүн, мисалы, эркектердин сперманын сапатынын начарлашын шартташы мүмкүн. Мындан тышкары, соя калкан сымал бездин иштешин начарлатат.
Бирок, албетте, бардыгы колдонулган өнүмдүн көлөмүнө жараша болот. Тофуну күнүмдүк рационуңузга кошпошуңуз керек, жумасына 4-5 күн менен чектелишиңиз керек. Мындан тышкары, бир кишиге бир порция 70-80 граммдан ашпашы керек. Эгерде сиз ушул амалдарды аткарсаңыз, анда tofu денеңизге бир гана пайда алып келет.
Ачуу Tofu жана Жашылча Шорпосу
- жашылча сорпосу - 1,5 л;
- катуу tofu - 100 г;
- жаңы шампиньондор - 100 г;
- чоң сабиз - 1 даана;
- сарымсак - 1 тиш;
- ачуу калемпир - 1 даана;
- имбирь - 150 г;
- кесме - 50 г;
- соя соусу - 3 аш кашык;
- татымына жараша туз;
- жаңы көк чөптөр - даамына жараша.
Рецепт боюнча кадам
- Жашылча сорпосун отко коёбуз. Бул учурда имбирди кабыгынан тазалап, майдалап кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Ачуу калемпирди уруктардан тазалап, кубиктерге же жарым шакектерге бөлүп кесип алыңыз. Сарымсакты пресс аркылуу өткөрүңүз.
- Даяр болгон жашылчаларды кайнатылган сорпого куюп, жай отто жарым сааттай бышырыңыз.
- Бул учурда tofuну кичинекей кубиктерге бөлүп, соя соусунда жарым саат маринаддап алыңыз.
- Козу карындарды жана сабизди чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды өзүнчө табада бир аз өсүмдүк майы менен бышырылганга чейин 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
- Кеспелерди пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык өзүнчө казанга бышырыңыз.
- Сорпосу бүткөндөн кийин, чыпкалап алыңыз. Анда эч кандай жашылча калбашы керек, алар бардык татымалынан баш тартышкан.
- Кесмени, тофуну жана бышырылган козу карынды сабизге бөлүп, табактарга бөлүңүз. Даярдалган шорпонун үстүнө куюп, жаңы чөптөр менен кооздоңуз. Дароо кызмат кылыңыз.
Нанга бышырылган тофу
- катуу tofu - 300 г;
- буудай уну - 30 г;
- нан күкүмдөрү - 50 г;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- татымына жараша туз;
- сүйүктүү татымалдар (паприка, сарымсак ж.б.) - 1 аш кашык;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Кадамдап тамак жасоо
- Тофуну тик бурчтуктун кичинекей бөлүктөрүнө кесип, ар бир бөлүгүн кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- 3 нан табагын даярдаңыз. Биринчисинде унду, татымалдарды жана тузду аралаштырыңыз. Экинчисинде, эки жумуртканы саба. Нандын күкүмдөрүн үчүнчүсүнө куюңуз.
- Өсүмдүк майын көп өлчөмдө терең ысытыңыз, ошондо таяктар терең куурулат.
- Тофунун ар бир бөлүгүн үч идишке кезек-кезек малып алыңыз: ун-жумуртка-крекер, андан кийин дагы жумуртка жана нан күкүмүнө. Сизде өтө тыгыз нан болушу керек.
- Таякчаларды ысык майга кызарганча кууруйбуз. Ашыкча сырды кетирүү үчүн, даяр болгон tofuну кагаз сүлгүнүн бир нече катмарына жайыңыз. Сүйүктүү соусуңуз менен кызмат кылыңыз.
Банан кофеси жана тофу смузи
Эки порция үчүн сизге керек болот:
- муздак сүт - 300 мл;
- жумшак tofu - 50 г;
- банан - 1 даана;
- эритилүүчү кофе - 3 чай кашык;
- кумшекер, корица жана башка татымалдар татымына жараша.
Бул оригиналдуу суусундукту даярдоо үчүн, бардык ингредиенттерди аралаштыргыч идишке жылмакай болгонго чейин аралаштырсаңыз болот. Калемпир, какао же ванилин сыяктуу ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз, суусундукту өзүңүз үчүн идеалдуу кылууга жардам берет.
Тофу кошулган шоколаддуу десерт
- жумшак tofu - 350 г;
- кара шоколад - 250 г;
- банан - 1 даана;
- кокос майы (же май) - 20 г;
- шекер - милдеттүү эмес.
Кадамдап тамак жасоо
- Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, идишке салыңыз. Ага сары май кошуп, шоколад толугу менен эригенге чейин микротолкундуу меште.
- Суюк шоколады допу менен блендерде блендиргенге чейин сүртүп, керек болсо кумшекер же таттуу зат кошуп алыңыз.
- Массанын бир бөлүгүн стаканга салыңыз, жалпактаңыз, банандын кесиндилерин салыңыз. Үстүңүзгө көбүрөөк шоколад кошуп, дагы бир жолу тегиздеп, банан кружкаларын кооздоңуз.
- Аралашманы муздаткычка 1-2 саатка калтырып, кызмат кылыңыз. Даамдуу жана тез таттуу десерт даяр болду.
