Эт азыктарынын арасында азыктын курамы боюнча жаныбарлардын боору биринчи орунда турат. Анын курамында тиамин, В тобундагы витаминдер, А жана С витаминдери көп, анын курамында селен, фосфор, цинк жана марганец бар. Боордун тамактары назик даамга жана жаркыраган жыпар жытка ээ.
Ал зарыл
-
- Уйдун боору:
- боор - 1 кг;
- сода;
- туз;
- кара калемпир;
- өсүмдүк майы;
- май;
- жаңы чөптөр.
- Мадейра жана пияз менен тоок боору:
- боор;
- пияз;
- Мадейра
- шерри же порт;
- жумуртка;
- жашыл.
- Боор пастасы:
- чочконун боору - 0,5 кг;
- чочконун майы - 80 г;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- мускат жаңгагы;
- сүт же шорпо - 1/2 аш кашык. сүт;
- май - 100 гр.
Нускамалар
1 кадам
Боорду көбүнчө куурушат, бирок кесектеринин катуулугунан улам бул тамак баарына эле жакпайт. Алар туура эмес бышыруунун натыйжасында катаал болуп калышат. Туура даярдалган тамак жумшак жана абага жакын.
2-кадам
Веналардын уй боорунун кабыгын сыйрып, 1 см кылып бөлүп алыңыз, ар бир кесимди бир аз сода менен себелеп, бир саатка коё туруңуз. Андан кийин боорду жууп, кургатыңыз.
3-кадам
Туз жана калемпир менен татымдап, ар бирин унга малып, ысык күн карама майына кууруйбуз. Ар бир жагын 3-5 мүнөт кууруңуз. Май куюп, кызмат кылардан мурун жаңы чөптөр менен себелеп коюңуз.
4-кадам
Тооктун боорун Мадейра жана пияз менен бышырса болот, бул учурда өзгөчө бай жана даамдуу болуп чыгат. Табаны орточо ысыкта ысытыңыз. Пиязды, калемпирди жана тузду кошуңуз. Тез-тез аралаштырып, 15 мүнөт кууруйбуз. Кызарган пиязды табактарга саласыз.
5-кадам
Бош болгон табага май кошуп, ысыкты күйгүзүңүз. Калемпир жана туз менен татымдап, эки жагын 2-3 мүнөт кайнатыңыз. Боорду пияздын үстүнө коюңуз. Шарапты табага куюп, тез кайнатыңыз. Аралаштырып жатканда бир мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз. Соусту боорго куюп, петрушка менен жумуртканы чачыңыз.
6-кадам
Чочконун боору сонун паштет жасайт. Боорду майда бөлүктөргө бөлүңүз. Чочконун майын майдалап туурап, кууруйбуз. Май бекондон эрип бүткөндөн кийин, ага тууралган пиязды жана майдаланган сабизди кошобуз. Жарым бышканча жашылчаларды кууруйбуз.
7-кадам
Боордун, калемпирдин, туздун бөлүктөрүн кошуп, даамына жараша мускат жаңгагын кошуңуз. Боорду кызарганча кууруп алабыз. Аны капкак менен жаап, даярдыкка келтирүү. Бышкан боорду муздатып, 4 жолу майдалап алыңыз.
8-кадам
Массага жарым стакан эт сорпосун же сүттү куюп, кайнатыңыз, муздатыңыз. Андан кийин сары май менен аралаштырыңыз, миксер менен чаптаңыз.
