Stroganoff боорун жасоонун рецеби абдан популярдуу. Боор жумшак, назик жана даамга бай. Бул тамактын гарнир катары күрүч, макарон же картошка бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- боор - 500 г;
- пияз - 2-3 даана;
- каймак - 250-500 г;
- ун - 1 аш кашык;
- май же өсүмдүк майы;
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, табага салыңыз, май кошуп, орточо отко коюңуз. 15-20 мүнөткө чейин тунук болуп кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз. Пияздын куурулбагандыгына көз салыңыз, антпесе тамак туура эмес жыттанып, ачуу даам алат.
2-кадам
Боорду жууп, пленканы сыйрып, болжол менен 3-4 сантиметр кубдуктарга бөлүңүз. Табаны майды ысытып, ага боор кошуңуз. Жакшыраак малдын этин ал. Эгер ал бойго жеткен жаныбардан чыкса, бышырардан мурун сүткө же жок дегенде сууга салып коюңуз. Чылап коюу убактысы - жаныбардын жашына жараша 30 мүнөттөн 4 саатка чейин.
3-кадам
Тынымсыз аралаштырып, боорду жогорку отто 2-3 мүнөт кууруйбуз. Ун кошуп, аралаштырып, пияз менен табага өткөрүп алыңыз. Сизге унду кошуунун кажети жок, ал суу тамагын коюулатуучу милдетти аткарат.
4-кадам
Пиязга боорду кошсоңуз, табада бышырылган ширелердин кабыгы калат. Бир нече аш кашык сууну куюп, ширелер эрип кетиши үчүн ысытып, бул аралашманы негизги идишке куюңуз.
5-кадам
Орточо отко коюп, каймак, калемпир кошуп аралаштырабыз. Рустикалык каймакты бир аз кычкыл кылып турганы жакшы, ошондо тамак каныккан болуп чыгат. Ал эми саны боюнча, дүкөндөн азыраак коюш керек. Башкача айтканда, дүкөнгө 500 грамм керек болсо, айылдыкына 250 грамм жетиштүү болот.
6-кадам
Кайнатыңыз. Отту минимумга чейин азайтып, табанын үстүн жаап, 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
7-кадам
Бышкан боорду туздап, табаны оттон алып, кайрадан капкагын жабыңыз. Болжол менен 3-5 мүнөт көтөрүлүп туруңуз.
8-кадам
Сиз ширени тазалай аласыз. Ал үчүн бышырылган пиязды блендерде каймак менен уруп, кайнатып, андан кийин гана куурулган боорду пияз-сметананын массасына салыңыз.
9-кадам
Кааласаңыз, даяр тамакка 1 аш кашык томат соусун кошсоңуз болот.
