Кулебяка - орустун эски тамагы. Бул кычкыл камыр пирогу. Башында аны ботко, балык же капуста менен бышырышкан. Андан кийин фарштан тартып шалгамга жана жумурткага чейин ар кандай азыктар толтура колдонула баштады. Рецептурасы жүз жаштан ашкан үй табагы менен сюрприз кылыңыз.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 500 мл сүт;
- 2 жумуртка;
- 50 г ачыткы;
- 100 г өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык кум шекер;
- 100 мл сабиз ширеси;
- 1,5 кг ун;
- 1 чай кашык туз.
- Толтуруу үчүн:
- 1 кг эт;
- 300 г пияз;
- 0,25 чай кашык кара мурч;
- туз.
- Кулебяки майлоо үчүн:
- 1 сарысы;
- 0,25 стакан сүт;
- 1 чай кашык кум шекер.
Нускамалар
1 кадам
Сүттү бир аз ысытып, бир аз таттуу кылып, ичинде 50 г жаңы ачыткыны эриңиз.
2-кадам
Сүттүн калган бөлүгүн казанга куюп, ага 2 жумуртка, 100 мл сабиз ширесин, 2 аш кашык кум шекер, 1 чай кашык туз жана эриген ачыткыны кошуп салыңыз. Баарын текши болгонго чейин аралаштырыңыз.
3-кадам
Акырындык менен унду кошуп, бир тектүү, анчалык калың эмес камыр жууруйбуз. Бул сиздин колуңузга жабышпашы керек. Жууруп жатканда ундун бардыгы талап кылынышы мүмкүн эмес. Бул анын касиеттерине жараша болот. Партиянын аягында 100 г өсүмдүк майын кошуп алыңыз. Камырды дагы бир жолу жууруп алабыз.
4-кадам
Камырды жылуу жерге коюңуз. Анын үстүн таза сүлгү менен жаап коюңуз.
5-кадам
Камыр көтөрүлүп бүткөндөн кийин, ундан жасалган үстөлдүн үстүнө коюп, жууруп алабыз.
6-кадам
Толтурууну даярдаңыз. 300 г пиязды тазалап, майдалап туурап, өсүмдүк майына кайнатыңыз.
7-кадам
1 кг этти чайкап, майда туурап, өсүмдүк майына кууруп, эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз. Бышырылган пиязды жана кара мурчту этке кошуңуз. Татымына жараша туз салып, толтурманы аралаштырыңыз.
8-кадам
Камырдан бышыруучу барактын көлөмүнө жараша 1 см калыңдыкта эки төрт бурчтуу катмарды жайып, бир катмар камырды майланган бышыруу табагына салыңыз.
9-кадам
Толтурулган камырдын бетине бирдей таркатыңыз. Экинчи катмар менен жаап, катмарлардын четтерин бүт периметр боюнча тегерете чымчыңыз.
10-кадам
Далилдөө үчүн кулебяканы жылуу жерге 20 мүнөт калтырыңыз. Андан соң пирогдун үстүн 0,25 стакан сүт жана 1 чай кашык кум шекер аралаштырылган 1 жумуртканын сарысы менен сүртүп алыңыз. Кулебяканы вилка менен бир нече жерден тешип өтүңүз.
11-кадам
Кулебаканы 190-210 градуска чейин ысытылган духовкага салып, бышканча бышырыңыз (болжол менен 30-40 мүнөт).
12-кадам
Даяр болгон кулебаканы бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
