Кулебяка - орустун эски тамагы. Жашылча-жемиштер, эт, балык жана ичегилер кулебяки үчүн толтуруу катары колдонсо болот. Бул пирог чын жүрөктөн, ширелүү жана даамдуу. Пирогдорду да, чоң кулебякту дагы, кичинекей кулебячичи дагы бышыра аласыз. Кулебяканы өзүнчө тамак катары берсеңиз болот, же сорпосу менен берсеңиз болот.
Ал зарыл
-
- Камыр:
- 25 гр. (1 пакет) кургак ачыткы
- 3,5 стакан буудай уну
- 1,5 стакан сүт
- 100 гр маргарин же жайылган
- 2 жумуртканын сарысы
- 1 чай кашык туз
- ¼ чай кашык шекер
- Толтуруу:
- 700-800 гр. чочконун эти же уйдун боору
- 1 стакан сүт
- 3 чоң пияз
- 100 гр өсүмдүк майы
- туз
- кара калемпир
- кууруу үчүн өсүмдүк майы
- бышырылган азыктарды майлоочу май
Нускамалар
1 кадам
Дрожжду бир стакан жылуу сүткө (30 градус), сүттөгү кантты эритип алгандан кийин суюлтуп алабыз. 5-10 мүнөттөн кийин ачыткы "жүрө" баштайт, бетинде көбүк пайда болот.
2-кадам
Электен өткөн ундун жарымына сүттүн калган бөлүгүн, ачыткы кошуп, камыр жууруйбуз. Камырды жылуу жерге 30 мүнөткө салабыз.
3-кадам
Камыр көтөрүлүп бүткөндөн кийин, калган унду, тузду, эритилген жайылганды же маргаринди, камчы сарысын кошуп, камыр жууруйбуз.
4-кадам
Камырды жылуу жерге 1, 5-2 саат көтөрүп коёбуз.
5-кадам
Толтурманы бышыруу. Боорду калыңдыгы 1 смден ашпаган тилкелерге кесип, терең идишке салып, сүт менен толтуруңуз. 1 саат туруп туруңуз.
6-кадам
Пиязды тазалап, майда туурап алыңыз.
7-кадам
Пиязды кызарганча кайнатыңыз.
8-кадам
Боордун ар бир бөлүгүн өсүмдүк майы менен катуу отто 5-7 мүнөт кууруйбуз.
Куурулган кесектерди эт майдалагычтан жылдырыңыз.
9-кадам
Боорду пияз менен айкалыштырып, туз, калемпир, өсүмдүк майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз - толтуруу даяр.
10-кадам
Даяр болгон камырды сүйрү түрүндөгү торттун түрүнө жайыңыз. Майланган бышыруучу табакка салыңыз.
11-кадам
Толтурманы торттун ортосуна кичинекей бөлүкчөгө жайып, бир аз тегиздеп, этегине чейин жеткирбейбиз. Көтөрүп, торттун четтерин бириктирип, чымчып алабыз.
12-кадам
Продуктту мешке жөнөтүүдөн мурун, ал 30 мүнөт жылуу жерде турушу керек. Ошол эле учурда, нан бышыруучу табакты сүлгү менен жабуу керек, ошондо кулебяканын үстү шамал болуп кетпейт.
13-кадам
Кулебяканы 180 градуска чейин ысытылган духовкада 40-45 мүнөт бышырабыз.
14-кадам
Жаңы бышырылган кулебякуну сары май менен майлайбыз.
