Кара өрүк варенье жасоого, пирог бышырууга жана башка десерттерди жасоого гана ылайыктуу. Алар тамак-аштын алдында даярдалган же келечекте колдонууга даярдалган мыкты закускаларды жасашат. Ачуу, таттуу жана кычкыл мөмө-жемиштер эт, канаттуулар, ышталган эт, балык жана деңиз азыктарын толуктап турат.
Кара өрүктүн жана баклажандын закускасы: жөнөкөй жана даамдуу
Калориясы төмөн жана оригиналдуу таттуу даамы бар ачуу тамакка. Тамак-ашты фуршет столуна же чакан үй-бүлөлүк майрамга даярдаса болот, идишке коюлган жашылча-жемиштердин мунаралары сүрөттө абдан таасирдүү көрүнөт. Бул закусканы аперитив катары берүү керек, аны жеңил коктейль коштойт.
Курамы:
- 300 г жаш баклажан;
- Кычкыл таттуу даамы бар 3 ири өрүк;
- бир ууч тазаланган жаңгак;
- 40 г катуу сыр;
- 1 аш кашык. l. майонез;
- 1 чай кашык жаңы сыгылган лимон ширеси;
- 1 тиш сарымсак;
- 0,5 ч Сахара;
- кууруу үчүн тазаланган өсүмдүк майы;
- туз;
- кара калемпир;
- кооздоо үчүн таттуу калемпир.
Баклажандарды жууп, кургатып, кесинди. Териси жумшак жука жана кичинекей үрөндүү жашылчаларды колдонуу артыкчылыктуу. Баклажандын кесиндилерин туздап, ширесин берүү үчүн жарым саатка коёсуз, чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
Табада жытсыз өсүмдүк майын ысытып, эки жакка баклажандын кесиндилерин тез арада кууруп, күрөк менен оодарыңыз. Майды көп куюп албаңыз: чийки баклажан майды активдүү сиңирип алат, бул калориялардын санын көбөйтөт. Бланктарды жалпак табакка салыңыз.
Бышкан өрүктү экиге бөлүп, уруктарын алып, томпок бөлүгүн алып, жарымы туруктуу болуп калат. Өрүктү баклажандын үстүнө коюңуз. Жаңгакты кургатылган табага кууруп, аралаштыргычка же блендерге салып майдалайсыз.
Өзүнчө идишке майдаланган жаңгактарды, майонезди, тузду, шекерди, фаршты, майдаланган кара мурчту аралаштырыңыз. Быштактын үстүнө майдаланган сырды кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Толтуруунун бир бөлүгүн кара өрүктүн ичине акырын салып коюңуз. Ашказанды майда тууралган болгар калемпири менен кооздоңуз. Кургатылган ак нан кесимчелерин өзүнчө бөлсөк.
Ванилин жана имбир кошулган маринаддалган кара өрүк: адаттан тышкары табит
Ышталган эт, гриль балыгы менен бериле турган оригиналдуу деликатес. Маринаддалган кара өрүктөн буфет канапе жасоого жакшы. Сары же кочкул кочкул жемиштер абдан жагымдуу көрүнөт жана сүрөткө тартууга сонун.
Курамы:
- 1 кг кара өрүк;
- 150 мл кургак ак шарап;
- 300 г ак шарап уксусу;
- 1 корица таякчасы;
- 300 г шекер;
- 1 ванилин пиязы;
- 300 г имбирдин тамыры;
- 6 гвоздика бүчүрү.
Өрүктү сорттоп, жууп, кургатып, сүлгүгө чачыңыз. Кеч жыттуу сортторду колдонуу артык: Ренклод, Венгрия. Алардын формасын жакшы сактаган ширелүү целлюлозасы бар, консервалангандан кийин мөмөлөр бөлүнбөйт. Жемиштерди стерилденген банкаларга тизип алыңыз.
Казанга уксус жана шарап куюп, жука тилимдерге кесилген шекер, гвоздика, ваниль, корица, имбирдин тамырын кошобуз. Аралашманы кайнатыңыз, отту азайтыңыз, 2 мүнөт бышырыңыз. Маринадды сүзүп, идиштерге куюңуз. Консерваланган тамактарды капкагы менен жаап, муздаткычка жөнөтүңүз. Кара өрүктөр 4 жумада даяр болот, банканы ачкандан кийин 1 ай сактаса болот.
Ветчина жана маринаддалган өрүктөн турган Canape: этап-этабы менен рецепт
Үй шартында оңой даярдалган фуршет закускасынын дагы бир варианты. Ветчина кычкыл-ачуу жемиштер менен жакшы айкалышат, даамына жараша чочконун, тооктун, индюк этин колдонсоңуз болот.
Курамы:
- 8 туздалган карагай өрүгү;
- 120 г арык Хам;
- 6 кесим буудай же кара буудай наны;
- 2 кичинекей таттуу помидор;
- 50 г май;
- петрушка жана укроп;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Көк чөптөрдү жууп, кургатып, абдан майдалап туурап, жумшак май менен аралаштырыңыз. Помидорду тыкан тегерекчелерге, ветчинаны жука тилимдерге бөлүңүз. Нанды тостерде же табада кургатыңыз, чөптөр аралаштырылган май менен сүртүңүз. Помидордун кесимдерин үстүнө жайып, туз, калемпирди татыңыз. Ветчинанын кесиндилерин желекчелер түрүндө түрүп, үстүнө маринаддалган өрүктөрдү салыңыз, структураны шашлыктар менен бекемдеңиз. Кантиптерди петрушканын жана укроптун кичинекей бутактары менен кооздоңуз.
Өрүктү ачуу тамак: Кадамдап даярдануу
Адаттан тышкары тамакты билгендер Рокфорт, кызыл карагай жаңгактары жана бышкан өрүктөрдүн оригиналдуу айкалышын жактырышат. Тамакта көп калория бар, андыктан анын бөлүктөрү аз болушу керек. Жакшы салкындатылган закускага тост куурулган тост же ак нан кошулган крутондор берилет.
Курамы:
- 12 бышкан өрүк;
- 3 аш кашык. l. карагай жаңгактары;
- 100 г Рокфорт сыры;
- 3 аш кашык. l. уруксуз мейиз;
- 4 аш кашык. l. каймак;
- 1 аш кашык. l. порт шарабы.
Карагай жаңгактарын кургатылган табага кууруп алыңыз. Эгерде мейиз өтө кургак болсо, анын үстүнө жарым саат бою кайнак суу куюп, суюктугун төгүп, кургатылган жемиштерди кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Рокфорду идишке салып, вилка менен эзип алыңыз. Каймак, мейиз, жаңгак, порт кошуп, бардыгын бир тектүү паста кылып майдалаңыз.
Өрүктү жууп, кургатып, ар бирин узунунан кесип, уруктарын алып салыңыз. Алынган оюкчаны сыр жана каймак пастасы менен толтуруңуз. Жарым жуптарды эки-экиден бүктөп, жыгачтан жасалган шашлыктар менен бекемдеңиз. Табитке табитке салып, аны пленка менен бекемдеңиз, муздаткычка 2-3 саатка коюңуз.
Ачуу кара өрүк менен чабак кебабдары: ысык табит
Тамак татаал окшойт, бирок аны үйдө жасоо жетиштүү. Чаян канчалык чоң болсо, даяр кебабтар ошончолук кооз көрүнөт. Формасын жакшы сактаган жыпар жыттуу целлюлозасы бар ири өрүктү колдонгон жакшы.
Курамы:
- 2 кара өрүк;
- 12 чоң креветка (тазаланган);
- 3 аш кашык. l. лайм ширеси;
- 2 аш кашык. l. майдаланган кинза;
- 1 чай кашык майдаланган акиташ кабыгы;
- 3 жалапено калемпири;
- 3 аш кашык. l. кошумча зайтун майы;
- туз.
Идишке зайтун майын, акиташ ширесин жана кабыгын, майдаланган кинза жана тузду аралаштырыңыз. 3 аш кашык төк. l. аралашма өзүнчө идишке салынат. Тазаланган падыша креветкаларын маринаддын негизги бөлүгүнө коюңуз.
Өрүктү жууп, кургатыңыз, ар бир мөмөнү 6 бөлүккө бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Калемпирден уруктарды алып салыңыз, ар бир көчөттү 4кө бөлүңүз. Калемпир менен өрүктү маринадга салып, бардыгын жакшылап аралаштырып, жарым саатка коёбуз.
Калемпирдин, креветканын жана өрүктүн шорпектери. Шашлыктарды алдын ала ысытылган грильде 8 мүнөттөй кууруп, бир калыпта кызарганча айландырыңыз. Дасторконго чейин алдын ала бышырылган маринад себелеп коюңуз. Тост жана тоңдурулган розадан жасалган шарап менен кызмат кылыңыз.
Быштак быштак кошулган мөмө-жемиш
Өрүктүн закускасы таттуу болушу мүмкүн. Аны жеңил коктейлдер же ак шарап менен берсе болот, айрыкча, жайкы кечелерде жана пикниктерде жакшы.
Курамы:
- 1 алма;
- 3 кара өрүк;
- 1 алмурут;
- 1 нектарин;
- 7 чоң кулпунай;
- 150 г каймак сыр;
- 50 г шекер;
- 50 г май;
- кара жана ак шоколад;
- суюк бал;
- шекер упасы;
- таттуу паприка;
- күн карама уруктары;
- бадам жалбырактары.
Алманын өзөгүн алып, мөмөсүн фольгага ороп, духовкада жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Алмурутту жана нектаринди экиге бөлүп кесип алыңыз, уруктарын жана чуңкурларын алып салыңыз. Гриль табасына жемиштерди кууруп алыңыз. Кумшекерди жана майды казанга салып, аралашманы кайнатыңыз, отту азайтыңыз. Өрүктүн жарылган жарымын ысык сиропко салып, анда-санда аралаштырып, мөмөсүн карамелденгенге чейин ысытыңыз.
Мөмө-жемиштерди дасторконго сонун жайгаштырыңыз: бышырылган алма, алмурут жана нектариндин жарымы. Ар бир жемишке 1 чай кашыктан салыңыз. сүзмө быштак, аны слайд түрүндө жасайт. Алманы бал менен сээп, куурулган күн карама данын сээп коюңуз. Нектаринди бадам жалбырактары менен кооздоңуз. Өрүктүн бөлүктөрүн алмуруттун үстүнө карамелге салып, ак шоколаддан жасалган кырындылар менен себелеп коюңуз. Курамына кулпунайдын жука кесиндилерин кошуп, майдаланган кара шоколад менен кооздоңуз. Мөмө-жемиш табитин кызмат кылганга чейин муздаткычта кармаңыз.
