Болгар калемпиринин атын орусчага өзгөртүү туура, ошондуктан аны менен кошо көптөгөн даамдуу тамактар заманбап ата мекендик ашпозчулукта бар. Жашылча сырткы көрүнүшү жана даамы жагынан кооз, анда көптөгөн пайдалуу заттар бар. Аны ар кандай бакча төшөгүндө өстүрүү кыйынга турбайт жана аны кыш мезгилине чейин камдап алса болот же мезгил-мезгили менен азык-түлүккө толсо болот.
Маринаддалган калемпир
Болгар калемпирин жарым-жартылай кесип, уруктарын жана бланшты тазалаңыз. Бирдей сандагы алмаларды төрттөн бөлүп кесип, өзөктөрдү алып, ошондой эле эки мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Андан кийин баарын стерилденген банкаларга катмар кылып төшөп, ысык маринад менен жаап коюңуз. Маринад үчүн ар бир 1 литр сууга 300 мл уксус (6%), 2 аш кашык алыңыз. аш кашык шекер, 1 аш кашык. бир кашык туз жана 1 чай кашык майдаланган корица. Баарын бириктирип, кайнатыңыз. Банкаларды даярдап бүткөндөн кийин, стерилдөө жана мөөр басуу керек.
Бал калемпири
5 кг болгар калемпирин узунунан төрт бөлүк кылып бөлүп алыңыз, уруктарын алып салыңыз. Сарымсактын эки башын сыйрып, тиштерин идиштерге салабыз. Маринадды 500 мл уксустан (6%), 2 стакан тазаланбаган өсүмдүк майынан, 1 стакан балдан, 10 лавр жалбырагынан, 10 кара мамыктын буурчагынан, 7-10 тиштен, 5 жыпар жыттуу буурчактан, 2 чай кашык туздан, 1 чай кашыктан бышырыңыз. майдаланылган корица. Калемпирди кайнаткандан кийин 5 мүнөт кайнатылган маринадга салып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин калемпирди банкаларга өткөрүп, маринад толтуруп, стерилдештирип, ороп алабыз.
Туздалган калемпир
10 кг таттуу калемпир үчүн капкактын учтарын кесип, уруктарын алып салыңыз (уруктарын калтырып, узунунан кесип алыңыз). 20 орто бадыраңды вилка менен майдалап туурайбыз. Гүлдүү гүлдөр менен 150 г укроп бутактарын чайкап, одоно кылып майдалап туурайбыз. Сарымсактын 2-3 башын сыйрып алыңыз. Бардык ингредиенттерди кең идишке салып, тегерек менен жаап, салмак менен басыңыз. Ысык ысык туздуу куюп (10 литр сууга - 200-400 г туз) бөлмө температурасында 2-3 күн коёбуз, андан кийин муздакка салабыз.
