Бакчаңыздан мөмө-жемиштерди жыл бою жегендин бир жакшы жолу - алар менен кыям жасоо. Бул таттуу даамды көптөгөн жемиштер менен бышырууга болот. Ар биринин өзүнчө өзгөчөлүктөрү бар, бирок көп жагынан тамак бышыруу процесси окшош болот.
Нускамалар
1 кадам
Мөмө-жемиштерди туура тандоо маанилүү. Алар жаңы, бышкан, бирок бышып жетилбеген, тактардан жана чириктен таза болушу керек. Эгерде мөмөлөр мурунтан эле бошоп, чирип баштай турган болсо, жана алардан кыям жасоону чын эле кааласаңыз, анда аны дароо жешиңиз керек - бул узак мөөнөткө сактоого туура келбейт.
2-кадам
Кыямды туура жасаш үчүн алтын эрежени эсиңизден чыгарбаңыз: ар бир килограмм жемиш же мөмө-жемиш үчүн бирдей өлчөмдө кант түшүшү керек. Мындай учурда сироп каалаган калыңдыкка ээ болуп, мөмөлөр анда формасын сактап калат, ал эми кыям өзү жагымдуу жана табиттүү көрүнүшкө ээ болот. Ошондой эле, пропорцияларга ылайык, ал жакшы сакталат.
3-кадам
Шекердин ордуна балды колдонсоңуз болот, мөмө-жемиш же мөмө-жемиш катышы бирдей болот. Ырас, бал кыямы эки себептен анчалык популярдуулукка ээ эмес: балды баарына эле жактыра бербейт, ошондой эле ал бир топ кымбат. Эгерде сизди бирөө дагы, экинчиси дагы коркутпаса, эч нерседен тартынбаңыз. Ошондой эле кант менен балды камтыган аралаш рецепттер бар.
4-кадам
Кыямды сироп даярдоо менен бышыра баштайбыз. Бул көбүнчө тайыз идиште (бассейнде же кенен казанда) жасалат. Керектүү шекерди куюп, суу куюп, кант толук эригенче кайнатыңыз. Андан кийин оттон алып, мөмө-жемиштерди же мөмө-жемиштерди кошуп, дагы бир жолу өрттөп, катуу отто кайнатыңыз. Кайрадан жай бышырып, пленканы алып, идиш-аякты бир аз чайкаңыз.
5-кадам
Кыям жасоо дагы анын даярдыгын өз убагында аныктоону билдирет. Бышпаган да, бышырылган дагы болбошу керек. Дончулуктун даражасын табактын жардамы менен аныктаса болот: ага кыямды тамызыңыз, ал эми тамчы жайылбаса, варенье даяр. Ошондой эле, пропорцияларга ылайык, даяр кыямдагы мөмө-жемиштер жер бетине калкып чыкпайт, тескерисинче, тереңдикке бирдей бөлүштүрүлөт.
6-кадам
Кыямды сактоодо ысык жайлардан, күндүн түз тийген нурларынан алыс болуңуз, бирок аязды жактырбайт. Орточо салкын температура туура болот.
