Бышыруу башталгыч эмес, кулинардык адистерди гана эмес, кесипкөйлөрдү да таң калтырат. Үйдө мыкты печенье жасоо үчүн бир нече жөнөкөй эрежелерди окуп чыгыңыз.
Губка торту - бул үйдө тез жана оңой даярдалган популярдуу жана даамдуу тамак.
Үй кожойкелери үчүн бул токочтор биринчи жолу жеңил жана жай болуп чыга бербейт. Чөгүп кетиши мүмкүн, ортосу бышырылбай, сырткы тарабы күйүп кетиши мүмкүн. Мындай көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн, кесипкөй ашпозчулардын негизги эрежелери жана кылдаттыктары менен таанышуу керек. Жөнөкөй рецепт боюнча бышырылган, адистердин тажрыйбасын жана кеңешин эске алган британдык губка торту дагы бир десертке негиз боло турган даамдуу даамды даярдоого жардам берет.
Камырды каалаган үй кожойкеси ашканада бар 3 ингредиенттен: жумуртка, ун жана кумшекерден жасаса болот. Ачыткы же сода кошулмаларынын кереги жок.
Бышыруу боюнча кеңештер
Ар бир кесипкөй ашпозчунун жылдар бою иштелип чыккан өзүнүн сырлары жана кылдаттыктары бар. Кээде мындай кеңештер карама-каршы келет. Сиздин идеалдуу рецептиңизди так табуу үчүн бир нече вариантты сынап көрүп, аны эмпирикалык жол менен аныктап алуу керек.
- бисквиттин ингредиенттери камчы салынган камчы, аралаштыргыч идиш же идиш, таза жана майсыз алышыңыз керек;
- унду буудайдан жана эң жогорку сорттон алуу керек;
- электен өткөн бир нече жолу жумурткаларга унду кошуу керек;
- жумуртка же өтө муздатылган же тамактын калган бөлүгү менен бирдей температурада болушу керек;
- бышырылган азыктар кабык менен жабылганга чейин мештин эшигин ачпаңыз (болжол менен 20-30 мүнөт);
- камырды калыпка салуудан мурун анын түбүн гана май менен майлап алыңыз;
- кемчиликсиз аба түзүлүшү үчүн, 33/33/33 пропорцияларын байкаңыз;
- жумурткаларды жакшылап сабаңыз;
- камыр буга чейин ысытылган духовкага салынган, температурасы 180-2000;
- жакшылап токулган камырды мешке токтоосуз салып коюу керек, антпесе көбүк чөгүп, бисквит көтөрүлбөйт.
Товарларды тандоо жаңы гана жана сапаттуу болушу керек.
Бышыруу өзгөчөлүктөрү
Жетиштүү көңүл бөлүп, десертке камыр алсаңыз болот. Аны даярдоонун бир нече жолдору бар:
- ысык ыкма: камыр бул учурда жакшы көтөрүлүп, абдан жумшак болот. Бул ыкманы негиз кылып алып, камырды суу мончосунда жасап, ошондой эле сарысын белоктордон бөлбөй, бүт жумурткаларды аралаштыруу керек;
- муздак: бул учурда, актар менен сарылар бөлүнүп, өзүнчө камчы болот.
Эгерде камырды даярдоо процесси башталган болсо, анда бир аз убакытка болсо да бөтөн нерселер менен алаксыта албайсыз. Камыр өтө каприздүү, бул учурда печенье сөзсүз иштебей калат.
Камыр менен бланканы духовкага жибергенден кийин, белгиленген убакытты күтүү керек, андан кийин десертти шашлык менен тешип, анын даярдыгын текшерүүгө болот. Эгерде ал таза бойдон калса жана ага камыр жабышпаса, анда бисквит даяр болот.
Даяр болгон бисквитти туура муздатыш керек. Бул үчүн бышырылган азыктар полиэтилен пленкасына оролуп, 8 саатка чейин калтырылат. Бул анын калыңдашына мүмкүндүк берет, бирок камырдын өзү отурбайт же формасын жоготпойт.
Келечектеги бисквиттин башка даамдарын: жаңгактарды, какао, шоколад, корица, май, кокос жана башкаларды кошуу менен анын даамын жакшырта аласыз, бирок пропорцияны эсиңизден чыгарбаңыз жана ашыкча нерселерди кошпой коюңуз, антпесе анын көрүнүшү жана даамы десерт идеалдан алыс болот.
Бисквиттин мыкты рецепттери
Опция номери 1
Жумуртканын агы - 4 даана.
Ун - 80 гр
Шекер - 120 гр
Бир чымчым туз
Аларды сарылардан кылдаттык менен бөлүп алып, көлөмү эки эсе көбөйгөнчө сабап, орто ылдамдыкта жасаңыз. Андан кийин идишке кумшекерди куюп коюу керек, ыңгайлуулук үчүн муну бөлүп-бөлүп жасаганыңыз оң. Эми сиз жогорку кубаттуулукта шыбырай аласыз.
Унду электен өткөрүп, аралашмага кошуп, туз кошуңуз. Даяр болгон камырды калыпка куюп, кабык пайда болгончо бышырыңыз.
Вариант номери 2
Жумуртка - 6 даана.
Шекер - 200 гр
Ун - 250 гр
Жумуртка менен шекер пушистый болгончо аралаштырылат. Андан кийин электен өткөн ун киргизилет. Алынган аралашманы акырындык менен акырын аралаштырып, кесектер толугу менен эрип бүткөнчө.
Калыптын түбүн пергамент менен жаап, камырды ага куюңуз. Жарым саатка 180 градуска чейин ысытылган мешке салыңыз.
Опция номери 3
Ун - 120 гр
Жумуртка - 4 даана.
Шекер - 120 гр
Ванилин шекери 1 чай кашык
Сарысын, ванилинди жана кадимки кумшекерди аралаштырыңыз, аралаштыргычка чейин үлпүлдөп калганга чейин чаптаңыз. Ылдамдык минималдуу болушу керек, андан кийин бара-бара аны көбөйтүүгө болот. Электен өткөн унду кошуп аралаштырыңыз. Камырды пергамент же бышыруучу кагаз менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Камырды жакшы бөлүштүрүү үчүн жылмакай жана бир аз ийриңиз. Табакты духовкага 25 мүнөт салып коюңуз.
