Пицца карбонарасы ушул эле аталыштагы макарон азыктарына негизделген. Компоненттер бул тамактарды бириктирет: бай каймак соусу, бекон, жумуртка жана пармезан. Классикалык ашпозчулар моцарелла менен помидор соусун толуктайт, бул италиялык пиццаны бышырууда сөзсүз керек.
Туура пицца камыры: Классикалык рецепт
Пицца бышырууда толтуруу гана эмес, анын негизи - камырдан жасалган торт дагы маанилүү. Аны даярдоо үчүн жогорку сапаттагы азыктар керек: майда буудай уну, чыпкаланган суу, жаңы ачыткы.
Курамы:
- 1, 5 стакан буудай уну;
- 3 г ачыткы порошогу;
- 0,5 ч Сахара;
- 1 жумуртка;
- 100 мл суу;
- 25 г тазаланган зайтун майы;
- бир чымчым туз.
Камыр жууруудан мурун таттуу суудан жана уюткудан ачыткы даярдалат. Ал бөлмө температурасында 15 мүнөт турушу керек. Суюктук көбүктөнүп жатканда, ага башка ингредиенттерди кошсоңуз болот: жумуртка, туз, май. Алдын ала эленген ун порцияга кошулуп, жакшылап майдалайт.
Камырды тегиздикке чейин колуңуз менен жууруңуз. Анын үстүн салфетка менен жаап, жарым саатка коёбуз. Жылуу ашканада камыр көлөмү эки эсе көбөйөт.
Соустар жана аштар: этап-этабы менен даярдануу
Камыр керектүү абалга жеткенге чейин соустарды даярдаңыз: помидор жана каймак.
Курамы:
- 100 мл каймак 20% май;
- 1 жумуртканын агы;
- 1 бышкан эт помидору
- 2 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. l. томат пастасы;
- 25 г зайтун майы;
- бир топ петрушка;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Помидор соусун даярдоо үчүн, помидор, ашкөк жана сарымсакты блендерге салып, электен сүртүп, зайтун майы, томат пастасы, майдаланган кара мурч жана туз менен аралаштырабыз.
Каймак соусун жасоо бир кыйла татаал. Белокторду бөлүп алып, аларды күчтүү пенопластка түртүп, каймак менен бириктирип, жай отто коюу болгонго чейин аралаштырып, жылытуу керек.
Пиццаны чогултуу: этап-этабы менен жүрүү
Карбонара пиццанын өзгөчөлүгү анын калориялуулугу жогору. Толтуруу көп өлчөмдөгү сырды жука кесилген бекон жана аз куурулган жумуртка менен айкалыштырат.
Камырды унга себилген тактайга жайып салыңыз. Пиццанын сунуш кылынган диаметри 30 см. Тортилланы бышыруучу табакка же калыпка өткөрүп, зайтун майы менен сүртүп, вилка менен бир нече жерге сайыңыз. Камырдын жука тилкесинен каптал жасаңыз.
Помидор соусу менен бетин майлап, пиязды жайып, жука шакектерге бөлүп, бекондун кесиндилерине, моцарелла кесимдерине бөлүңүз. Толтурулган үстүнө каймак соусун куюп, Пармезандын үлпүлдактарын себелеп, борборго бүтүндөй тооктун жумурткасын коё беребиз.
Пиццаны 200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. 15 мүнөт бышырыңыз, ушул убакыттын ичинде торттун четтери кызарып, сыр эрий баштайт жана жумуртканын агы бир аз катып калат. Ысык пиццаны жалпак идишке өткөрүп, майдаланган петрушка жана райхон себелеп, жаңы сүртүлгөн Пармезанды кошуп салыңыз. Печеньени муздаганга үлгүрбөй тургандай кылып, үстөлдүн үстүнөн кескен жакшы. Даамдуу зайтун майын жана кара мурч майдалагычты өзүнчө кызмат кылыңыз.
