Ысык мезгилде дээрлик бардык тамак-ашка болгон табити жоголуп кетет, ушул учурда сиз салкын жана салкын нерсенин даамын таткыңыз келет. Бул мезгилде жайкы суук шорпону даярдай аласыз.
Курамы:
- Жаңы бадыраң - 3 даана;
- Соррел, көк пияз жана укроп - ар бири 1 боо;
- Чамгыр - 5 даана;
- Сабиз - 2 даана;
- Пияз - 1 даана;
- Бышырылган уй эти - 250 г;
- Картошка - 3 кичинекей түйнек;
- Өсүмдүк майы;
- Кум шекер - ½ чай кашык;
- Ашкана кычы - ½ чай кашык;
- Буудай уну - 2 чай кашык;
- Провансалдык майонез - 80 г;
- Туз.
Даярдоо:
- Уй этин кайнатыңыз, муздатыңыз, андан кийин кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Кайнатылган тооктун жумурткасын кайнатыңыз, муздатыңыз, кабыгын тазалаңыз. Белокту майда тилкелерге бөлүп, сарысын вилка менен эзип алыңыз.
- Сабизди жана картошканы агын суунун астында жакшылап жууп салыңыз. Сабизди орой кыргычтан өткөрүп, картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Эки пияздын кабыгын сыйрып, жууп, жарым шакекче кылып кесебиз.
- Өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табага алгач даярдалган картошканы, андан соң майдаланган сабизди салыңыз. Жашылчаларды 2 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин ага бардык унду кошуп, жогорку отто 3 мүнөт кууруп, андан кийин бир аз суу куюп, дагы 4 мүнөт кайнатыңыз.
- Кымыздыкты жана жаңы укропту муздак сууга жууп салыңыз. Укропту майдалап майдалап туурайбыз, кытыранды одоно кылып майдалайбыз. Бадыраңды жана чамгырды жакшылап жууп, бардыгын кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Көк пияздын жүнүн жакшы жууп, кичинекей шакектери менен майдалап, туз, кумшекер жана ашкана кычы менен колуңуз менен сүртүңүз.
- Орточо отто казанга суу куюп, кайнап жатканда, ага картошка менен сабиздин даярдалган аралашмасын салып, 8 мүнөт туруп, андан кийин бадыраң менен пияздан башка калган ингредиенттерди кошуп, дагы 6 мүнөт кайнатыңыз. Муздоо.
- Бадыраңды жана майдаланган көк пиязды муздак шорпого салып, бардыгын аралаштырыңыз, табакты кызмат кылардан мурун майонез менен татымал кылыңыз.
