Муздак бадыраң шорпосу дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында кеңири жайылган тамак. Мындай дасторкондун эң белгилүү түрү - бул белгилүү испандык газпачо, бирок ушул сыяктуу рецепттерди британиялыктардын, француздардын, гректердин жана башка көптөгөн элдердин "тамак китептеринен" табууга болот.
Бадыраң менен ак gazpacho
Gazpacho - белгилүү испан шорпосу, ал эреже боюнча, помидордун негизинде даярдалат, ошондуктан кызыл тон менен боёлот. Бирок, ак газпачонун көптөгөн салттуу рецепттери бар. Аны өндүрүү үчүн сарымсак, ак нан, бадам, түстүү капуста жана бадыраң колдонулат. Бул сорпону төмөнкүлөрдү алуу менен жасоого аракет кылыңыз:
- 2 узун жемиштүү бадыраң;
- 2 тиш сарымсак;
- 300 мл тооктун шорпосу;
- 100 грамм каймак;
- 100 грамм коюу айран;
- 3 аш кашык шерри уксусу;
- туз жана жаңы майдаланган ак калемпир;
- 3 жашыл пияздын жүнү.
Жашылчаларды тазалоочу каражатты колдонуп, бадыраңды тазалап алыңыз. Жашылчаларды жарымынан экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Бадыраңды кичинекей кубиктерге бөлүп, сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп коюңуз. Бадыраң менен сарымсакты блендер идишине салып, сорпонун жарымын куюп, бир калыпка жеткенче пюре алыңыз. Каймак, йогурт, уксус жана калган сорпону кошуп, туз жана калемпирди татыңыз. Аралаштырып, үстүн жаап, бир саатка муздаткычка коюңуз. Үстүнө майдаланган көк пияз менен себелеп кызмат кылыңыз.
Грек муздак бадыраң шорпосу
Грек рецеби боюнча даярдалган бадыраң шорпосу даамдуу жана сергитүүчү. Сага керек болот:
- 2 узун жемиштүү бадыраң;
- 200 мл жашылча сорпосу;
- 400 мл коюу грек йогурту;
- 2 аш кашык укроп жашылчасы;
- 2 аш кашык майдаланган петрушка;
- 2 аш кашык жалбыздын майдаланган жашылчалары;
- 3 аш кашык лимон ширеси;
- туз.
Бадыраңды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Йогурт менен жашылча сорпосун бириктирип, блендер идишине куюп, бадыраң менен ашкөк кошуп, пюре алыңыз. Лимон ширеси жана туз менен татымал бериңиз. Муздатып, кызмат кылыңыз.
Кореялык бадыраң шорпосу
Азия шорполору Европалык тамактарга өзгөчө даамы менен көпчүлүктү өзүнө тартып турат. Бадыраң шорпосун Кореяда кандай жасалса, ошону жасап көрүңүз. Алуу:
- 3 кыска жемиштүү бадыраң;
- 1 чай кашык майдаланган чили;
¼ алма уксусунун чөйчөгү;
- 1 аш кашык кум шекер;
- 2 аш кашык соя соусу;
- 1 аш кашык күнжүт майы;
- 4 стакан чыпкаланган суу;
- 2 чай кашык күнжүт үрөнү;
- муз кубиктери.
Бадыраңды тилке кылып кесип алыңыз. Калемпир, уксус, шекер, соя соусу жана күнжүт майы менен айкалыштырыңыз. Жашылчалардын ширеси кетиши үчүн, аны 10-15 мүнөт коё туруңуз. Сууну куюп, муздаткычка 20-30 мүнөт коёбуз. Кызмат кылардан мурун кунжуттун үрөнүн жана музду кошуңуз.
