Ашкабак - күздүн ханышасы. Хэллоуин майрамындагы көңүлдүү майрамда бул укмуштуу мол мезгил менен коштошуп жатып, андан идиш-аяксыз кантип жасай аласыз? Эгерде сиз бир аз хулигандык менен классикалык класска күйөрман болсоңуз, анда бардык Ыйыктар күнүн назик жана жыпар жыттуу ашкабак крем-брюлясы менен белгилеңиз.
Ашкабаксыз кандай ашкабак десерти толук кандуу болот? Ашкабактан жасалган крем-брюль жасоонун алгачкы кадамы - бул ашкабактан жасалган пюре (бул рецепт үчүн канча каражат керек) даярдоо. Дени сак жашылчаны жакшы көргөн Америкада мындай картошканы эзилген дүкөндөн оңой эле сатып алса болот. Эгерде сизде эңсеген кумура же консерваланган тамак-ашты колдонууну каалабасаңыз, анда 300 граммга жакын жаңы ашкабакты алыңыз. Ашкабакты чачыраган бышыруучу пергаменттин үстүнө коюңуз. Зайтун майына малып алынган щетка менен анын үстүнөн басып, 160 ° С чейин ысытылган духовкада бышырыңыз. Этти кабыктан кесип алсаңыз болот, же жипчелерди жана уруктарды алып салууну унутпастан, ашкабакты кесим кылып түз бышырсаңыз болот. Экинчи ыкма жеңилирээк, анткени жумшак ашкабак теринин үстүнөн өзүнөн өзү жылып кетет. Ашкабак целлюлозасын блендер идишине муздатып, тазалаңыз. Ашкабак пюресинин рецепти боюнча талап кылынган көлөмүн бөлүп койсоңуз, ашыкчасын тоңдуруп, бир нече айга чейин сактоого болот.
Алуу:
- майлуулугу 22% болгон 1 жана ½ стакан каймак;
- 1 ванилин пиязы;
- 1 таяк корица;
- ¼ чай кашык жаңы сүрүлгөн мускат жаңгагы;
- 5 жумуртканын сарысы;
- ½ стакан шекер.
Духовканы 160С чейин алдын ала ысытыңыз. Чайнекке суу кайнатып, бөлүп коюңуз. Каймакты чакан казанга же казанга орточо отто ысытып, ага ванилиндин жарымын, уруктарын, корицаны жана мускат жаңгагын бөлүп алыңыз. Кайнатыңыз жана ысыкты дароо азайтыңыз. Табактын үстүн капкак менен жаап, 15 мүнөт демдеңиз. Ваниль буурчагын жана корица таякчасын алып, электен өткөрүп алыңыз.
Жумуртканын агын алдын-ала бөлмө температурасына жеткириңиз. Аларды ½ стакан кумшекер менен бекем болгончо саба. Жай жылып калган сүзмөнү жумуртканын аралашмасына көбүктү сүзүп жатып жай куюңуз. Ашкабак пюресин кошуп, дагы бир жолу сабап, кремди электен өткөрүп сүртүңүз.
Жогорку бышыруучу табакты зыгыр сүлгү менен тизип, крем-брюле - рамекиндер үчүн атайын формаларды коюп, аларды ашкабактын майынан толтуруңуз. Нан бышыруучу табакка ысык сууну акырын куюңуз, ошондо деңгээл формалардын четинен бир аз ылдый түшөт. Десертти 30-40 мүнөт бышырыңыз. Бардыгы сиздин мештин кубатынан көз каранды. Дайын десерт четинен кармалышы керек, бирок бир аз солкулдаган назик борбору бар. Духовкадан бышырылган табагын алып, муздаткычка салып, калыптарын алып, дагы бир аз муздатып, муздаткычка жок дегенде 3-4 саатка салып коюңуз. Creme bruleeди алдын-ала, 2-3 күн мурун даярдап, десертин муздаткычта сактасаңыз болот. Дастаркандын алдында десертти аз өлчөмдө кум шекер менен себелеп (бардык калыптарга 1 аш кашыктан ашык эмес) чачып, атайын от алдыргычтын жардамы менен карамелдейсиз. Хэллоуин айырмалоочу белгилери менен кооздоп, мисалы, үстүнө кара шоколаддын өрмөгүн, үстүнө камчы каймактын арбагын коюп, кызмат кылыңыз. Моо ха ха!
