Сыр жумасы (Масленица) - Орозо үчүн даярдануу мезгили. Бул жумада эт жей албайсыз, бирок сүт азыктарын жана балыктарды жесеңиз болот. Блинчиктер Shrovetideдин негизги атрибуту. Shrovetide үчүн дасторконуңузду ар тараптуу кылуу үчүн, оригинал толтурулган куймак оромдорун даярдаңыз.
Быштак жана лосось бышырылган блинчиктер
Сага керек болот:
- сүт - 1, 5 стакан;
- ачыткы - 20 грамм;
- жумуртка - 2 даана;
- шекер - 2 аш кашык;
- ун - 2 стакан;
- лосось 100 грамм;
- петрушка;
- быштак - 150 грамм;
- бир чымчым туз;
- лимон ширеси;
- Көк пияз;
- май.
Даярдоо
Жумурткаларды идишке бөлүп, кумшекерге аралаштырыңыз, бир чымчым туз кошуңуз. Сүттү жай отто ысытып, жылуу, бирок кайнатпаңыз. Нан бышыргычынын ачыткысын бир чай кашык менен жууруп, бир аз жылуу сүттө толук эригенге чейин суюлтуп алыңыз. Унду электен өткөрүп, идишке кошуңуз. Жай сүткө сүттү куюп, көбүкчөлөр пайда болгонго чейин кашык менен аралаштырыңыз. Майды кичинекей казанга салып, жай отто эритип, андан кийин идишке кошуңуз. Эми каймактын консистенциясын алганча камыр жууруңуз. Табаны ысытып, күн карама майы менен майлап алыңыз. Куймактарды эки жагына тең кууруп алыңыз.
Быштакты электен сүртүп, лимон ширеси менен татыңыз. Петрушканы блендерде майдалап, быштакка кошобуз. Лососьди ичке бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Уротко майдаланган сарымсак кошуп койсоңуз, толтура курч болуп чыгат. Быштакты быштак менен блинчикке тегиз кылып жайыңыз, үстүнө лосось кесиндилерин. Толтурулган куймакты оромго түрүп, көк пияз менен байлап коюңуз.
Жаңгак жана чөптөр кошулган блинчиктер
Сага керек болот:
- куймак - 7 даана;
- катуу сыр - 100 грамм;
- карагай жаңгагы - 0,5 стакан;
- май - 1 аш кашык;
- таттуу калемпир - 1 даана;
- каймак - 1 аш кашык;
- майонез - 1 аш кашык;
- жашылчалар - петрушка, райхон, укроп.
Даярдоо
Май куюп ысык куймакты майлап алыңыз. Биз жакшы кыргычты алып, сырды сүртөбүз. Болгар калемпирин жана ашкөк чөптөрдү өтө майда туурап алыңыз. Сыр, болгар калемпири, ашкөк жана карагай жаңгактарын майонез менен аралаштырыңыз. Толтуруу даяр. Аш кашыктын жардамы менен, блинчикке жайып, ороп ороп коюңуз.
Алдын ала сары май менен майлап, бышыруу табагында үстүнө куймак букаларын жайып, үстүнө каймак куюңуз. Рулетканы 8-10 мүнөт бышырабыз. 180 градус температурада.
