"Мени өйдө көтөр" - тирамису десерти сөзмө-сөз орусча угулат. Бул жеңил италиялык торттогу кофе менен шоколаддын айкалышынан улам, ал "сүйүү мамилеси" деген атка ээ болду.
Ал зарыл
-
- Савоярди үчүн:
- - 3 жумуртка;
- - 100 г шекер;
- - 100 г ун;
- - 20 г май;
- - 30 г кум шекер;
- - бир чымчым туз.
- Тирамису үчүн:
- - 4 жумуртка;
- - 500 г маскарпон сыры;
- - 100 г шекер;
- - 250 мл кофе;
- - 250 г савояри;
- - 1, 5 ст. коньяк кашыктары;
- - 3 аш кашык какао порошогу.
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, савоярди даярдаңыз же ал айымдардын таякчалары деп да аталат - бул тирамисунун алмаштыргыс компоненти. Сарыларды актардан бөлүп алыңыз. Актарды күчтүү көбүккө сүртү. Сарысы менен 75 г шекерди жакшылап аралаштырып, акырындык менен 75 г унду салып, электен өткөрүп, туз кошуңуз. Камчыга камчыга жумуртканын агын акырын кошуп, акырын аралаштырыңыз. Камыр коюу жана үлпүлдөк болушу керек.
2-кадам
Бышырылган баракты май менен майлап, ун менен аз-аздан чаңдатыңыз. Тешиктин диаметри болжол менен 15 мм болгон кондитердик шприцти толтуруңуз. Андан 10 см узундуктагы таякчаларды бышыруучу табакка сыгып, кондитердик шприц жок болсо, кадимки желим баштыкты колдонуп, анын бир бурчун кесип салыңыз.
3-кадам
Калган кантты жана кум шекерди айкалыштырыңыз. Шекер аралашмасынын жарымын таякчаларга сээп, 10 мүнөт тыныктырып, кумшекерди эриңиз. Андан кийин кукилерди кумшекердин калган жарымына чачыңыз. 2 мүнөттөн кийин бышыруу табагын 150 С чейин ысытылган духовкага саласыз. Савоярды алтын күрөңгө чейин бышырыңыз. Даяр кукилерди муздатып, үстөлдүн үстүнө 5 - 8 саатка чейин кургатыңыз.
4-кадам
Тирамису бышырууну баштаңыз. Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Сарысы менен шекерди текши массага чейин сүртүп алыңыз. Актарга бир чымчым туз кошуп, калың массага айланганга чейин сабаңыз. Маскарпонду сарысы массасына кошуп, кашык менен аралаштырыңыз. Андан кийин камчы жумуртканын агын аралаштырыңыз.
5-кадам
Кофени кайнатып, ага шекер кошуп, муздатыңыз. Коньякты муздак кофеге куюңуз. Идиш-аякты даярдаңыз, жакшысы бийик бурчтуу төрт бурчтуу. Ар бир печеньени кофеге малып, чыланган печеньенин биринчи катмарын жайыңыз. Кремдин жарымын үстүнө коюңуз. Андан кийин печеньени дагы жайып, калган каймак менен жабыңыз. Тортту 5 сааттан 10 саатка чейин муздатыңыз. Даяр болгон тирамисуну какао порошогу менен себелеп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
