Кээ бир адамдар жаңылыштык менен коёндун этин грильде бышырууга жараксыз деп эсептешет, анткени ал даамдуу жана өтө назик. Бирок, бул билдирүү түп-тамырынан бери туура эмес, анткени туура бышырылган коён барбекю менен жайкы жайкы жолугушууларга жаңылык алып келиши мүмкүн.
Курамы жана аларды даярдоо
Коён кебабын кээ бир адамдарга дагы көрсөтүшөт, анткени бул жаныбардын эти ошол эле чочконун этинен айырмаланып турат, анткени ал холестерол жок, көп калориялуу, ар кандай витаминдер, минералдар жана ден-соолукка пайдалуу протеинге толгон.
Для порции на 2-3 человек вам понадобится: целая тушка кролика, 2 головки репчатого лука, лавровый лист, столовый уксус (70%), 150-200 мл воды, соль, черный молотый перец, а также другие специи, приправы и пряные травы Табити боюнча.
Туура бышыруудан жана бышыруудан мурун коён туура кесилиши керек. Ал үчүн мурда кылдаттык менен жуулган өлүктү 5-6 бөлүккө - 4 бутка жана негизги тулкунун 2 бөлүгүнө бөлүп кесүү керек. Мындай учурда, албетте, өзүм билемдик менен кесимдерди жасай берсеңиз болот, бирок шашлыкка бышыргыңыз келсе, коёндун эти тайгаланып кетпесин. Ал эми барбекю торун колдонууну көздөп жатсаңыз, аны каалагандай кесип алыңыз.
Коёндун кебабын маринаддоо жана кууруу
Эми алдын-ала кесилген өлүктү терең идишке салып, андан кийин маринаддоо керек. Жумшак коёндун эти үчүн, уксуска кошумча, мындай варианттар ылайыктуу - ак шарапта, сүт сарысуусунда же зайтун майында сарымсак менен туздалган. Биринчи салттуу варианттын бир бөлүгү катары, коёндун этин майда тууралган пияз менен толтурушуңуз керек, ал активдүү шире берет, идишке уксус куюп, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошот. Экинчисине карата, сиз өзүңүздүн каалоолоруңузга ылайык багыт алсаңыз болот, бирок коён эти үчүн эң ылайыктуусу, кара мурчтан тышкары, арчанын мөмөлөрү (чымчык кошуңуз), лимон, корица, қалампыр жана кориандр.
Андан кийин контейнерге суу куюп, ал түзмө-түз этти 0,5 сантиметрге жаап турушу керек жана коёндун этин 3-4 саат маринаттап туруу керек. Бул убакыт бир эле чочконун этинен же козудан айырмаланып, мындай назик эт үчүн жетиштүү болот.
Андан кийин, эгер сиз барбекю жаатында тажрыйбалуу адам болсоңуз, анда коёндун этин кадимки жол менен - өрттөлгөн жыгачтан көмүр менен кууруп алыңыз (кайың эң жакшы). Коён сөзсүз түрдө ысык грильде 8-10 мүнөт куурулат, бирок аны маринад менен сугарууну унутпаңыз, анткени ал этти дагы ширелүү кылат.
Даяр болгон коёнду жашыл салат жалбырактары, жаңы жашылчалар менен курчалган же чөптөргө себилген кичинекей «слайдда» кызмат кылуу жакшы. Бул тамак укмуштуудай даамдуу болуп, сизди да, конокторуңузду да кубандырат!
