Коёндун эти диетикалык сапаттары менен баалуу жана эң негизгиси, ал назик тазаланган даамга ээ. Орус ашканасында аны каймакка бышырып же жашылчалар менен бышырышкан. Италиялыктар коёнду чөп жана ак шарап менен бышырып, идишке салып бергенди жакшы көрүшөт.
Ал зарыл
-
- коён
- Брюссель өнүп чыгат
- фенхель
- сабиз
- сарымсак
- шалбар
- Ак вино
- тимьян
- розмарин
- зайтун майы
- ciabatta
- жаңы жашылча салаты
- көмөч
- stewpan
- бычак
- кашык
- электен
- идиш
Нускамалар
1 кадам
Коёнду жуу, эгерде лапта жүн болсо, аны алып сал. Өлүктү 50гр салмакка чейинки кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. аларды туз жана сарымсак менен сүртүңүз (1 кг этке 3-4 тиш сарымсак жетиштүү). Кааласаңыз, сарымсактын ордуна ак шарапты колдонсоңуз болот. Эгер ошондой болсо, анда коёндун этин бир нече саатка калтырыңыз.
2-кадам
2 кичинекей сабизди тазалап, майдалап, 1 фенхелдин тамырын майдалап, 100 г Брюссель өсүмдүгүнүн сырткы жалбырактарын алып салыңыз. Жашылчаларды лимон ширеси менен себелеп, 10-15 мүнөт коёбуз.
3-кадам
150г сарымсакты туурап, 2 аш кашыкка салып бышырыңыз. кошумча зайтун майы. Андан көрө коёнду бышырган казанга кууруп алсаңыз жакшы болот. Эмне үчүн кошумча идиш-аяк кир!
4-кадам
Розмариндин 3-4 бутагын жана пиязга бирдей көлөмдө жаңы тимьянды кошуңуз. Жашылчаларды кесип албаганыңыз жакшы - шарап соусу аны алып салуу керектигин билдирет. Капкагын жаап, майдын ачуу жытын сиңирип алыңыз. 5-7 мүнөттөн кийин. куюп, 500 мл. Италиялык ак шарап.
5-кадам
Идиштерди дагы 10 мүнөт отто кармаңыз, андан кийин шарап соусун, тузду сүзүп, баштапкы көлөмүнүн жарымына жакын кайнатыңыз. Сарымсакка маринаддалган коёндун этин же зайтун майына ак шарапты кууруйбуз. Табага капкагын калтырып койсоңуз, бул этке табитти ачуучу түс берет. Шарап соусуна өткөрүү.
6-кадам
Жашылчаларды төмөнкүдөй тартипте кошуңуз: Брюссель бүчүрлөрү, сабиз таякчалары, фенхель. Жашылчаларды кошуунун аралыгы болжол менен 5 мүнөттү түзөт. коёнду жалпысынан 20 мүнөттөн ашык эмес кайнатыңыз, анын этин узак убакыт бышыруунун кажети жок экендигин унутпаңыз. Жашылчалар бир аз ал-денте, башкача айтканда, бир аз ным бойдон калышы керек.
7-кадам
Италиялык циабатта наны жана муздаган ак шарап бөтөлкөсү кошулган шарап соусунда бышырылган коёндун үстүнөн тамактаныңыз. Салт боюнча, эт бышыруу үчүн колдонулган ошол эле шарапты колдонуу жакшы. Мүмкүн болсо, коёнду керамикалык идишке салыңыз, ал абдан анык болот!
